Tak dámy a pánové – když tu vaříme. Jak má vypadat správná česká bramborová polévka?

Musí být vařící a musí v ní přece hlavně stát lžíce!
Já trvám na směsi suchohřibů hnědých a křemeňáků, dále na velkých ječných kroupách a dávám hodně kmínu a majoránky. Ze zeleniny k mrkvi, cibuli, celeru a petrželi (které osmažím na sádle) nesmí chybět květák – jinak klasický hovězí vývar z oháňky a morkové kosti, nakonec s tmavou zásmažkou. K přikusování křupavý pivní rohlík se solí.

Bramborová polévka.
http://recepty­.vareni.cz/vyh­ledavani/?q=Bram­borov%C3%A1+po­l%C3%A9vka+s+hou­bami&druh=9&se­arch=1

No,já nevím jak má vypadat ani co se do ní správně dává,ale brambory uvařím s mrkví a zeleninovým bujonem,dám i houby,když mám,čerstvé nebo sušené a zavařím jíškou z hladké mouky a másla.Přidám česnek,majorán­ku,dochutím pepřem.Jím s chlebem i bez chleba.
Doplňuji:
A ještě jsem zapoměla dodat,že pokud bych měla bramboráky,tak je k bramborové polévce mám úplně nejraději,je jedno jestli ho budu kousat k ní,nebo ho do ní nakrájím…to je teprve bašta.

Upravil/a: iceT

Vývar z kostí,veškerá kořenová zelenina (krájím na tenká lkolečka),někdy přidám i kapustu,bram­bory,houby,čes­nek,sůl,pepř,kmín,ma­joránka.
Na sádle zpěním cibulku,udělám jíšku,zaliji vývarem a přidám zeleninu.Branmbory vařím zvlášť,dodám k zelenině,nakonec dochutím urřeným česnekem a do hotové přidám nasekanou petrželovou nať. Na zakousnutí domácí chlebový bochánek,ale nemusí být.

Vařím bramboračky na spoustu způsobů, ale nejvíc asi chutná ta, kdy nejdřív na másle osmažím nastrouhanou mrkev, petržel a celer.
Zaliju vodou, přidám na kostičky nakrájené brambory, dva rozsekané stroužky, česneku, kousek nadrobno posekané cibulky a ze zeleniny „co dům dá“ (hrášek,vařené fazole, houby,brokolici aj.), osolím, přidám pár kuliček pepře a vařím, pokud brambory nezměknou. Přidám do zlatova usmaženou jíšku a dochutím troškou mletého kmínu, mletým pepřem a majoránkou. Bramboračka je vděčná polévka. Dá se opravdu uvařit ve spoustě variant a pokaždé bude výborná.

Jiný kraj-jiný mrav,tedy i recept na bramboračku.U nás,v kra­ji chudém,byla cítit jíškou v základu,brambory-viz ona říkanka „bramborová polévka, slunce do ní svítí,když v ní nejsou brambory,je to kozí pití“.No a kořenová zelenina a někdy houby,když to nebylo daleko do lesa.Česnek a majoránka.
Toť vše,jako základní recept bramboračky u nás.

U nás žádný vývar- dám do hrnce kus másla a s hladkou moukou udělám jemnou jíšku ..nechám ji zezlátnout až pěkně voní pak zaliji vodou -rozmíchám metlou přidám nakrájenou zeleninu/mrkev, petržel , celer, pórek, květák,kapustu … mám-li brokolici,cibuli na drobno a přidám nakrájené brambory, osolím , přidám hrst sušených hub /směs ta ji provoní i dodá barvu / pomalu přivedu k varu , když je vše měkké tak akorát… přidám utřený česnek a dost majoránky a petržel /čerstvou či sušenou/.Dochutím polévkovým kořením popř. pepřem.Jak kdo má rád.
K tomu si každý zakrojí voňavý krajíc chleba.
Také máme rádi k tomu kynuté lívance s povidly.
Tak dobrou chuť..

A nikdo si nevzpoměl na krásný a voňavý LIBEČEK!!!