Proč máme domácí uzené klobásy vevnitř zelené

Odpoveď byla označena jako užitečná

Na solení jste nepoužili rychlo sůl,pouze obyčejnou,nebo mořskou.To se vám může stát i při uzení masa.
Doplňuji:
Rychlo sůl si můžeš vyrobit sám.V drogerii koupíš Dusičnan draselný, (KNO3), , nebo salnytr . Je to samé. Smícháš 1Kg soli, 3 Dkg dusičnanu,3 Dkg cukru. Toť vše a solíš dle receptu nebo chuti.Ale i tak nejlépe přes noc nechat klobásy odležet a pak udit.Jinak se dá hotová koupit v řeznictví.

Upravil/a: jirkajirka

Běžná sůl potřebuje delší dobu pro naložení masa, váš recept je pro použití rychlosoli (Praganda).
Zkušenost

Možná špatný recept, možná špatně naložené a mizerné zpracování.

Není zelená jako zelená…
Jde o skutečně „zelený prostředek“ a nebo jen zelenkavé pablesky na plože překrojeného masa?
Vyfoť řez, dej fotku na net a sem odkaz na ni. Uvidíme.
😉

Pošly kobásy, tak kilo až dvě. Zhodnotím je a třeba na něco přijdu :D
Doplňuji:
Klobásy nepošly, pošli klobásy.

Upravil/a: Hamon

Pokud jsou klobásky zevnitř zelené, pravděpodobně je chyba při naložení. Maso, které je pomleté(pokrájené) na klobásky je třeba nasolit. Já mám poměr 2 dkg soli na jedno kilo masa. Masu řádně promíchám a vložím do vhodné nádoby, upěchuji a dám do chladu, kde maso odpočívá až 4 dny a nikdy se mi nestalo, abych měl klobásky po vyuzení v takovém stavu jako popisuješ.