Poradíte mi s úpravou kuřecího masa? Manžel místo prsních koupil stehenní řízky :)

Já z toho dělám obalované řízky, peču, čínu.. Co chceš, je to kuřecí a osobně tam šlachy nevidím )
Doplňuji:
Víc nejdeš třeba tady:
http://recepty­.vareni.cz/vyh­ledavani/?ingre­dience=kureci+ste­henni+rizky

Upravil/a: beer

Pokazdejinak, také preferuji prsní řízky. Stehenní většinou také mám tendenci trochu operovat 🙂 ale nakonec mě nebaví se s tím dělat, tak vyndám jen ty největší šlachy a zbytek připravím na nějakou směs. Úžasně se u nás vžila moje vlastní „jarní směs“:
Kuřecí osolené maso nakrájené na malé kousky orestujeme, přidáme nadrobno nakrájenou cibulku, dál restujeme, přidáme trochu kari, pepře a červené papriky, ještě chvilku restujeme. Dál přidáme: velkou hrs mražené kukuřice, mraženého hrášku, 3 větší nadrobno nastrouhané mrkve, 1–2 sladká jablka (taky nastrouhat, může být víc nahrubo). Kdo to chce barevnější, přidá nakonec (tak 5 min před dovařením) na kostičky nakrájenou červenou kapii. Nechám to dusit a přidám trochu zeleninového bujónu a sójovky. Výborné to je s rýží, ke které přidám hřebíček, bobkový list, sůl, oříšek másla a lžičku kari.
To jídlo je pak opravdu takové rozjásané, jarní 🙂
Kapii nedávám, jen když s námi nejí ta starší dcerka, nemá ji teplou ráda. To ji pak jen studenou rozkrájím na talíř jako oblohu klidně ještě s další zeleninou.
Uvidíte, že si pochutnáte!

Manžel koupil dobře, protože maso na stehnech je šťavnatější a chutnější. Neni tak suché jako na prsách. Záleží co z toho chcete dělat. Já osobně bych doporučoval udělat je tak jak to je, na jakýkoli způsob, co se nám nebude líbit, tak vybrat až při konzumaci.

Upravuju stejně jako prsní – rozdíl je v tom, že stehenní jsou mnohem šťavnatější. Manžel ví, co je dobré :)

jezte. a neoperujte.
brouci také v zubech křupou a zdá se vám to odporné, ale že křupou buráky, to vám nevadí.

ale k tomu masu:
upravujte stejně jako prsní řízky (nic neoperujte!) – a zjistíte, že maso ze stehna je chutnější, šťavnatější – prostě jiné.

V jednom lepším penzionu u Prahy jsem dělal řízečky a další specialitky na rauty,svatby a další pro VIP výhradně ze stehenních řízků.Ono to má totiž jednu přednost,kterou si většina lidí,včetně pitvající tazatelky, neuvědomuje.
Prsní kuřecí řízky mají jen cca 60–70% masa a zbytek jsou různé tzv. zkřehčující látky,jako je voda,bramborový škrob a jiné pochutiny.Proto také má takový koupený prsní sval před úpravou někdy až 500 gr.No to by muselo být pořádný závodní kuře.Takže s prsními řízky mlsám i další přísady,které mi tam zpracovatel přidal,ale ne abych si pochutnal,ale aby on vydělal.U ste­henních to napíchat dost dobře nejde a proto je to čisté maso i když,pro někoho,trošíčku šlachovité.Já osobně každému trochu zručnějšímu doporučuji koupit si celé kuře a to rozbourat.To první se moc nepovede,ale čím dál to bude lepší.Takové kuře není naočkované a vím,že mám dobrá prsa,stehna,z kos­try udělám polévku s masem a nebo,když bourám víc a nebo když mi tam víc masa zůstane ,uvařené kostry oberu a mám na rizoto nebo na pórku,se zeleninou a pod.A nebo to sním při obírání.No a na kostech si pochutná pes-domácí mazel asi ne,ale ten od boudy ano.A žádný strach,on ví co a jak má žrát.