Děláte si kysané zelí doma nebo ho kupujete?

Většinou jsem „fasovala“ domácí zelí od příbuzných, ale poslední sezónu jsem si udělala vlastní. Je výborné, kdybych se nestyděla, tak bych si troufla napsat, že lepší jsem ještě neměla. Nakrouhané zelí se smíchá se solí a kmínem, nechá se cca 2hod. odležet, napěchuje se do menších lahví s uzávěrem a nechá se stát v pokojové teplotě cca 2týdny. Je vynikající,kře­hounké a vždy po ruce. První várka je už dávno pryč (dost jsem rozdala nevěřícím Tomášům), ale průběžně vyrábím třeba jen ze dvou hlávek zelí.

5kg krouhaného zelí

půl balíčku kmínu

5–100dkg soli podle toho jak chcete mít zelí kyselé

půl kg krájené cibule

Vše zamíchat a nechat stát 5 hodin Dělám to v dětské vaničce

Potom naplnit do sklenic a nechat asi 2cm od okraje a zavíčkovat

Nechat asi 14 dní v teple přikrýt utěrkou, pozor trochu vytéká šťáva ale nic moc

Po 14 dnech otřít a uložit na tmavé místo.

Skutečně vydrží dva roky bezezměn.

Doplňuji:
Oprava soli 5–10 Dkg nikoliv 100Dkg

Upravil/a: jirkajirka

Zásadně doma. Už jenom kvůli chuti. Recept klasika. Zelí, sůl, kmín, trošku kopru a přidávám celá, nebo rozkrojená jablka

Bedy,léta ho děláme doma,kam se hrabe to kupované do kterého přidávají samé chem.doplnky jako jsou běĺidla,konzer­vanty,ocet,sacha­rín apod.
zelí kupuji po prvních mrazech a rovnou si ho nechám nakrouhat spolu s cibulí,
doma smícháme se solí a kmínem.nic jiného nepřidávám.
Zelí vydrží do příští zimy,pokud se teda dříve neskonzumuje.Ucho­váváme jej v kameninové velké nádobě.tzv.kadečce.
Od jara do podzimu ještě děláme nekysané zelí,které je do druhého dne vhodné k jídlu.

Bohužel musím kupovat. To bohužel říkám proto, poněvadž právě dnes jsem četl tuším dTest, že kupované kysané zelí téměř žádný C vitamín ani bakterie mléčného kvašení neobsahuje.
Mně zkrátka ale chutná i bez toho 😉 .

Kupuji v malém obchodě, kam se dováží čerstvé zboží z blízkého zdroje. Je to bez chemie a tak to nevydrží dlouho.