Camembert, Roquefort, Hermelín – kdy a kde se tyto sýry začaly vyrábět a jaký je původ jejich názvů?

Všechno jsou to plísňové sýry. Původ se udává že na to přišli mlsní Francouzi. Ale kdo ví?

Camembert-(Hermelín)
Camembert je měkký, krémová, povrch-zralé kráva 's mlékem sýr . To bylo poprvé provedeno v pozdní 18. století v Normandii v severní Francii .Hermelín byl údajně nejprve v roce 1791 Marie Harel, farmář z Normandie , po doporučení od kněze, který přišel z Brie . [ 2 ]
Nicméně, původ sýru známý dnes jako Camembert je více pravděpodobné k odpočinku s počátky industrializace sýrů procesu na konci 19. století. V roce 1890, inženýr, M. Ridel vynalezl dřevěné krabice, která byla použita pro přepravu sýr a pomáhal jej poslat na delší vzdálenosti, zejména do Ameriky, kde se staly velmi populární. Tyto boxy jsou ještě použité dnes.
http://en.wiki­pedia.org/wiki/Ca­membert
Roquefort (rokfór) je polotvrdý plísňový sýr vyráběný z ovčího mléka s výraznou ostrou chutí. Na řezu je mramorovaný, prorostlý modrozelenou plísní. Je pojmenován podle francouzské obce Roquefort.Legenda má to že sýr byl objeven, když mládí, jíst jeho oběd chleba a 'ovčího mléka sýr, viděl krásnou dívku v dálce. Opouštět své jídlo v nedaleké jeskyni, on běžel setkat se s ní. Když on se vrátil o několik měsíců později, plísně ( Penicillium ) proměnil jeho holý sýr Roquefort do. [ 2 ] [ 3 ]
Roquefort, nebo podobný styl, sýr, je zmíněn v literatuře jako daleká záda jak 79 nl, když Pliny starší poznamenal na jeho bohatou chuť. [ 4 ] V roce 1411 Karel VI udělil monopol na zrání sýra k lidem Roquefort- sur-Soulzon jak oni dělali po celá staletí. [ 4 ] sýrů cedníky byly objevené mezi region je prehistorické památky. [ pochvalná zmínka potřebovala ]
V roce 1925, sýr byl příjemce první Francie Appellation d'origine contrôlée při řízení výroby a pojmenování byly poprvé definován předpisy. V roce 1961, v mezník rozhodl, že odstraní imitace, Tribunal de Grande Instance v Millau rozhodl, že ačkoli metoda pro výrobu sýra by bylo možné postupovat přes jižní Francii, pouze ty, jejichž zrání došlo v přírodních jeskyních Mont Combalou v Roquefort-sur-Soulzon bylo povoleno nosit jméno Roquefort.
http://en.wiki­pedia.org/wiki/Ro­quefort

Původ plísňových sýrů je opředený tajemstvím a o jeho vzniku se tradují různé historky. Ta zřejmě nejznámější a tedy i nejčastěji prezentovaná, hovoří o selce, která zapomněla sýr ve sklepě. Když ho po čase našla, na jeho povrchu se objevila bílá plíseň. Selka ho chtěla nejdříve vyhodit, ale nakonec ho ochutnala. Překvapila jí skvělá a zajímavá chuť. Tento příběh se stal ve francouzské vesnici Camembert a jméno tohoto města dalo název pro tento lahodný sýr.

Náš český Hermelín dostal jméno podle podoby bílé plísně s kožešinou hermelínového pláště z kůže hranostaje.
Historie českého Hermelínu sahá do 1. poloviny 20. století, Už tehdy v Přibyslavi začala výroba měkkého sýru s bílou plísní na povrchu, jehož obal časem ozdobil dnes už typický motiv Krále sýrů.

Roquefort, snad nejslavnější z plísňových sýrů.
Vyrábí se z ovčího mléka; do sýřeniny se přidávají drobečky chleba napadené ušlechtilou plísní. Díky nim sýr prokvete modrou plísní. Po nasolení a vyschnutí zrají bochníky v přírodních jeskyních v Roquefortu, kde je stálá teplota a vysoká vlhkost vzduchu, způsobená blízkostí podzemního jezera. Pouze sýry pocházející z těchto jeskyní mohou nést označení „roquefort“.

Zdroj: Různé zdroje, např.-http://www.re­adersdigest.cz/ma­gazin/spolecnos­t/otazniky-pro-zvidave-hlavy