xiperio

Proč se na smaženou rybu (řízek) dává citron?

Je to, aby se lépe trávilo? Nebo na chuť? Abych pravdu řekl. mně řízek chutná bez citronu.

Odpovědět

Zajímavá 2 před 1282 dny

Sledovat Nahlásit

Diskuze: 3 příspěvky, nejnovější před 1165 dny

Nejlepší odpověď

annas

Mně citron nechutná ani na rybě ani na vepřovém řízku. Rybu pokapu citronem před pečením či smažením, pak už ne.

Ryba má určitý zápach, takže by citron měl pachuť zmírnit.Myslím si, že citron pomáhá i trávení.

„Řada z nás má zvyk pokapat si křupavý řízek citronem. Dříve tato praxe nebyla jen otázkou zlepšení chuti. Výrazná chuť citronové šťávy měla maskovat pachuť žluklého tuku a lehce zkaženého masa, což už dnes není zapotřebí“

https://regiony.rozhlas.cz/spravny-rizek-musi-krasne-vonet-a-byt-z-kvalitniho-masa-7419713

3 před 1282 dny

0 Nominace Nahlásit

Další odpovědi

Malvína

Je to o chuti. Mám ráda pokapaný řízek citronem. K rybě se citron velmi dobře hodí taktéž. Ať k obalené, nebo pečené, grilované…

2 před 1282 dny

0 Nominace Nahlásit

elkon

Někomu to vyhovuje, trochu citron mění chuť.

1 před 1282 dny

0 Nominace Nahlásit

da ny

Na smaženou (řízek) už spíše jen z estetických důvodů.
Má být pokapané/naložené hlavně rybí maso. Citronová šťáva tenké filety lososa
jakoby „uvaří“. Trojobal pokapaný citronem, tu chuť už nedožene.

1 před 1282 dny

0 Nominace Nahlásit