Avatar uživatele
Pavel Koc

Z čeho je mleté maso?

Z jaké části prasete je mleté maso?

Zajímavá 4Pro koho je otázka zajímavá? paul1, zjentek, aliendrone, zbyndo před 1470 dny Sledovat Nahlásit



Nejlepší odpověď
Avatar uživatele
aliendrone

To záleží především na kuchaři, já mleté nekupuji a melu si ho z „lepšího masa“ sám. A to jen proto, že vím CO je to za maso. tudíž žádné „přídavky“ nehrozí a výsledný karbanátek/če­vabčiči etc. podle toho také jednak vypadá, ale druhak a hlavně CHUTNÁ oproti karboši z mletého masa „ve vaničce“ z nákupáku.

Jinak obecně se vyrábí z odřezků a samostatně obtížně či přímo neprodejných zbytků, které vzniknou při bourání jatečního kusu. Tudíž je jedno z jakého masa, ale použít na mletíé třeba „panenku“ by byla zhůvěřilost. ;) :D :D. Hlavním kritériem pro kvalitu je poměr mezi tučným a svalovinou.

Pochopitelně také záleží na tom, JAKOU směs chceš/potřebuješ (hovězí, čistě vepřovou aj.) Můžeš masa i míchat a někdo do mletého semele i kousek slaniny.

Průmyslová „mletá masa“ z obchoďáku (ve vaničce) se dělají z víbůčeho (navzdory existenci předpisů) a NIKDY si je nekupuj! Natož něco jako „masný polotovar“ a nebo dokonce „trest smrti > mělněné maso“! To raději naházej peníze do forbesu, třeba ti něco vysype a i když ne, tak na tom budeš LÉPE. ;) :D :D

0 Nominace Nahlásit

Další odpovědi
Avatar uživatele
Drap

Pomlet lze jakoukoli část prasete.

0 Nominace Nahlásit


Avatar uživatele
paul1

Asi to bude fakt z odřezků. Ale za minulého režimu jsme měli známého řezníka a ten nám, hlavně když se chystala gulášpárty dodával toto maso jako jedno z nejlepších na tento účel a zároveň i levné.

0 Nominace Nahlásit

Avatar uživatele
marci1

Mleté maso se připravuje nejčastěji ze syrového čerstvého výsekového masa.
Mleté hovězí maso (zadní),maximálně s 20% tuku.Vepřové mleté maso, tuku ne více než 35%. Míchané mleté maso tvoří napůl hovězí a vepřové a nemělo by přesáhnout 30% tuku. 🙂

0 Nominace Nahlásit

Avatar uživatele
zjentek

Z jaký ČÁSTI? Děláš kozy? No já bych preventivně děkoval Bohu za jistotu, že „mletý kupovaný“ VŮBEC BUDE z prasete!
Hele, řeknu ti tajemství: za světem, který běžně „požíváš a ochutnáváš“, je ještě druhý – OPRAVDOVÝ! (;

0 Nominace Nahlásit


Diskuze k otázce
Avatar uživatele
Rilika25

Příspěvek smazán administrátorem.

před 1161 dny Odpovědět Nahlásit
Avatar uživatele
Pavel Koc

Jsou v tom i nějaké křupavky.

před 1468 dny Odpovědět Nahlásit
Nový příspěvek