agentpv

Poprvé jsem zaslechl „Bešamel“ letos v nemocnici. Říkáte to slovo často, a používalo se to slovo např. před 30 lety?

Odpovědět

Zajímavá 0 před 451 dny

Sledovat Nahlásit

Diskuze: 1 příspěvek, nejnovější před 446 dny

Nejlepší odpověď

Ametyst

Bešamel je starý klasický způsob vaření omáček. Naopak dříve se používal mnohem více. Dnes je snaha vařit víc zdravě, nejlépe bez másla a mouky, proto se bešamel používá čím dál méně. Ale neumím si představit lasagne bez bešamelu.

4 před 450 dny

0 Nominace Nahlásit

Další odpovědi

Drap

Říkám ho velmi zřídka, nejsem kuchař. Používalo se podstatně dříve, než před třiceti léty.

2 před 451 dny

0 Nominace Nahlásit

Filip84

Asi jsi musel, ve svým životě, „dobře“ jíst, když jsi dosud neslyšel slovo béchamel.

Béchamel je jedna z tzv. základních omáček haute cuisine; jde o roux povařený v mléce.

Původ béchamelu je prokazatelně vlašský, no a poprvé ji zmiňuje François Pierre La Varenne v knize La Cuisinier François, editio 1651. Otázka před třiceti lety je, proto, opravdu k smíchu, nic ve zlém. 👌😅

2 před 450 dny

0 Nominace Nahlásit

Diskuze k otázce

cochee

Filip84 nic ve zlém, moje máti vařila omáčky naprosto běžně, omáčka na bázi bešamelu byla na talíři minimálně 2× týdně, přesto jsem osobně slovo bešamel poprvé slyšel nebo napsané viděl až tak na 2. stupni zákl. š., tedy později než ve dvanácti letech.
V názvu té knížky máš chybu; ježto Cuisinier je maskulinum, člen bude Le, nikoliv La.

před 446 dny Odpovědět Nahlásit

Nový příspěvek

Zajímavé otázky v kategorii Jídlo a vaření