Máte skušenosti se šunkovarem?

Kdysi to byla velká móda a „šunkoval“ snad každý. Ještě tu šunkovar někde mám, ale vyplatí se to snad jen když je maso z vlastní porážky. Bez teploměru to pozná asi jen zkušenější kuchař(ka), hlavně se nesmí voda vařit. Ono každé uzené maso by se správně mělo jen „potahovat“, čili taky nevařit. Teploměr zas nebude tak drahý a může se používat i při zavařování ovoce …

Sůwa má jednoznačně pravdu, proč si pořizovat další krám na zavazení, když dnes je na trhu k mání opravdu dobrých šunek až až. Určitě zde ovšem chybí kvalitní domácí uzené. Osobně neznám větší požitek, než je pořádná porce šrůtky právě vyndané z udírny nebo druhý den nakrojený polt špeku. Nestojí snad můj návrh za zvážení?

Pokud nemáš teploměr, stačí, když budeš sledovat bublinky vycházející ze dna hrnce. To je teplota ± 80 st. C. Léta praxe.

Teplomněr se dá koupit v laboratorních potřebách, nebo použít ten z hrnce na zavařování. Jako šunkovar ti poslouží jaký koli hrnec a podložka na paření knedlíků Pokud na tom šunkovaru není elektrický termostat na hlídání teploty varné vody jsou to vyhozené peníze