Jehněčí maso – máte nějaký „svůj"recept“,podle kterého je připravujete?

Hany,mam rada jehneci a umim dost receptu i jehneci polevky,nejradeji mam z toho kebab-je to jednoduche na vareni(neco jako spiz),ale take jehneci na sardeli s nokama ci makarony.–Osolenou kytu poprasis hl.moukou a na masle opece z obou stran,podlijes vyvarem s kosti,nemas-li staci voda horka.Das peci a behem peceni potiras sardelovou pastou a polevas stavou.Kdyz maso zmekne,zalejes kysanou smetanou.Jehneci se podava na horkych talirich a k tomu,jemny knedlik,noky nebo makarony.Chces-li vice omacky,nech vysmahnout stavu do tuku,zapras moukou,podlij vyvarem a povar.Potom teprve dej smetanu. Snad te to zaujalo.Neni to slozite,ale je to dobre.

Já nevařím, ale když vlezu v Jičíně do indický restaurace, tak jehněčí na kari s těmi jejich plackami, to je mazec, to nemá chybu, to je žrádlo. Budeš to dělat? … Že bych se stavil. 😉

Koukám, že zatím tu „vaří“ jenom mužská část zdejšího osazenstva! Tak to trochu poupravíme…:-) Doufám, že se i jim začnou sbíhat sliny…:-)

Kdysi mi v Řecku hodně chutnalo jehněčí Kleftiko, tak jsem si sehnala recept. Je to takový Eintopf a Tafelspitz dohromady s fantastickou chutí, vůní a šťávou.
Kýtu můžeš dělat vcelku, ale já krájím na větší kostky, kvůli marinádě, aby se víc masem prostoupila. Smíchám citrónovou šťávu, rozmačkaný česnek, EVOolej, čerstvě drcený černý pepř, trochu tymiánu a majoránky (oregana nebo rozmarýnu – ale bacha, nepřehnat to). Maso v tom nechám marinovat alespoň jeden den.
Pak udělám balíčky z pečpíru, dám maso, kolečka cibule (můžeš dát i mrkev a hrášek – tradičně) a dobře zavřu. Pečeš přímo na roštu v troubě pomalu asi hodinu a půl. Můžeš to pochopitelně dělat i v litinovém hrnci s poklicí, ale ta vůně a chuť, co se z toho vyvalí přímo na talíři – když si pak každý otevře svůj balíček je nepřekonatelná! 🙂

Miluju jehněčí a skopové vůbec., dost často se u nás konzumuje na všechny možné způsoby. Pokud je mladé jeněčí, mám ho nejraděi s nádivkou pečené, a nebo naložit na pár dnů do kořenové zeleniny, stejně jak se nakládá na svíčkovou a upéct. Nespěchat a nemá to chybu. Z té kýty by i ta svíčková byla výborná.