Je pravda, že Bible není kompletní, protože se tam někomu nějaké pasáže nehodily?

Jasne, i v cervenem trpaslikovi se to zminuje:

Archeologové poblíž hory Sinaj našli stránku knihy, která je odborníky považována za součást Bible, bonnští experti nyní určují její stáří; v případě, že je skutečně pravá, patří na první stranu a biblický text zní: „Mé milované Candy: Všechny postavy v této knize jsou fiktivní a jakákoli podobnost se skutečnými lidmi, žijícími či mrtvými, je čistě náhodná.“

Judaismus, katolíci, pravoslavní, protestanti a další náboženské tradice uvádějí za součást svých Písem, tzv. kánon, různý počet knih. Například protestantská vydání mají zpravidla 66, katolická 72 knih.
Blíže viz:

Zdroj: https://cs.wi­kipedia.org/wi­ki/Biblick%C3%BD_k%C3­%A1non

Četl jsem o tom, že někdy v 6. století byl svolán koncil, kde bylo dohodnuté, že z Bible a učení odstraní beze zbytku statě a zmínky o reinkarnaci.

Prosímtě, Bible je super, a to je všechno, co potřebuješ vědět.

Je pravdou, že existují ještě jakési „apokryfní spisy“, které ale nebyly z jistých důvodů do Bible zařazeny. Standartní Bible obsahuje 66 knih od 40 zapisovatelů (Autor je jen jeden).