Je nějaká varianta smažení?

1/ Vařením, dušením, pečením, grilováním…
2/ To samé
3/ Prý to jde v mikrovlnné troubě

Míchaná vejce lze připravit v mikrovlnce-rozklepneš vejce do misky, hodíš do mikrovlnky na chvilku, vyndáš, promíchneš, a znovu strčíš do mikrovlnky, ovšem nesmíš to tam nechat půlhodiny.
Troubu lze použít jako variantu smažení, pokud jídlo pokapeš máslem nebo olejem. Zkoušela jsem rybu i květák, není to zlé, ale není to ono. Recept najdeš na netu.

Smažení je jeden ze způsobů rychlé přípravy jídla za využití vysokých teplot. Stejně tak se použít i grilování, aniž bychom přepalovali tuky. To platí jak pro maso, tak pro zeleninu. Skoro všechny lepší pánve dnes už mají nepřilnavou povrchovou úpravu a tak se bez použití tuku (nebo jen minimem) dá použít úplně na vše.

U smažení není škodlivý tuk (pokud se nepřežene teplota), ale akrylamid, který vzniká působením vysoké teploty na škroby a cukry – strouhanka, mouka, ap.
Zelenina a míchaná vajíčka jsou bez problémů. Tuk nemá možnost dosáhnout vyšších teplot.

Mimo smaženi existuje snad také vaření a dušení, ne?
Jak maso, tak i zelenina se také připravuje vařením, které se provádí ve větším množství vody. Uvařený produkt je pak doplněn přílohou a případně omáčkami.
Z vývaru z vaření je možno zhotovit polévku, případně i tu omáčku.
Nebo další možnost, dušením. To se provede tak, že se na připravený rozpuštěný tuk, třeba s restovanou cibulkou, vloží maso, okoření se, mírně podlije vodou a při regulované teplotě se delší dobu dusí do měkka.
Pak je možno šťávu, po vyjmutí masa, různými způsoby „zahustit“. Nejběžněji rozmíchanou hladkou, nebo polohrubou moukou ve vodě.
A dušená zelenina (na malém množství vody), je možná rovněž jako příloha k masu, nebo jako doplněk, spolu s kečupem a různými „sosy“, na vařené těstoviny.
Pokud chceš vaření, nebo dušení, urychlit, je možno použít „tlakový“ hrnec, „papiňák“. Podstatně uvedené procesy urychluje.
A já osobně preferuji elektrický automatický tlakový hrnec, který neupouští žádnou páru (tlak se reguluje vypínáním ohřevu) a veškeré živiny a chutě zůstávají v produktu a neodchází s párou, jak z obyčejného hrnce, nebo z obyčejného „papiňáku“.
A pokud si „děláš“ ta míchaná vejce, tuk pouze rozpustíš, osolené, případně okořeněné vejce rozmícháš na rozpuštěném tuku, pokud se „nesrazí“ a neohřeje a pak se pánev z plotny „stáhne“. A tak se ani vlastně nijak nesmaží.
Takže, i bez smažení, si můžeš dopřát a popřát dobrou chuť.:-)))

Pečení – vždy a všeho. Po diagnostice nefunkčního žlučníku už pouze peču (nebo vařím). Jediná výjimka jsou palačinky, ty i nadále smažím (bez tuku), jinak už pánvičku na nic nepoužívám.