Jakým způsobem rozmrazujete maso z mrazáku? Dejme tomu cca 1 kg masa?

Nerozmrazuji nikdy na rychlo. Vyndám den předem, nechám dole v lednici, ráno vytáhnu a nechám dojít při pokojové teplotě

Když potřebuji rychle, tak pod studenou vodou (ne teplou). Když potřebuji na druhý den, tak večer přemístím maso z mrazáku do ledničky a pár hodin před přípravou nechám v pokojové teplotě. Dělám to málo kdy, většinou preferuji maso čerstvé. 🙂

Maso se musí rozmrazit co nejrychleji, aby ledové jehlice, které vznikají při teplotě při – 12°C až k nule, nepropíchaly buňky masa. Tato destrukce pak způsobuje vytečení šťávy při dalším tepelném zpracování. Proto je nejvhodnější použití mikrovlnky nastavené na minimální výkon (16 až 20%) a každých deset minut se doporučuje maso v mikrovlnce otočit (spodek nahoru). Přednastavený rozmrazovací program nepoužívat.

Když až na druhý den tak nechám rozmrazit přes noc, když rychle tak buď ve vodní lázni (v teplé vodě) nebo v mikrovlnce na režim defrost

Když vím, že ptáka chci mít zítra k obědu, tak ho jenom na noc vyndám z mrazničky. Když to má být narychlo, tak to kuře rozmrazuju v MW troubě, ale to mi nepřipadá moc vhodné. Nejlíp je hodit ho do dřezu i s tím nepropustným obalem (aby se maso nerozmáčelo) a rozmrazovat ve vlažné vodě – občas přileju horkou vodu z rychlovarné konvice. Tak to dělám já, možná je i lepší způsob.

Pokud narychlo, „vrazím“ do mikrovlnky rozmrazit „na váhu“ a 1 kg cca za 30–45 minut hotovo.
Když je zmrazené v plátcích (předem naporcováno) tak ho, když ho třeba vařím, nebo dusím, dám přímo do automatického tlakového hrnce a spustím rovnou na dušení, na cca 20–30 minut, podle druhu masa a ono se to samo rozmrazí a pak i těch 20–30 minut rovnou i uvaří, nebo podusí a je hotovo.
Pokud pomalu (tak to dělá manželka), pak večer pod hrnec do dřezu na talíř (máme doma kočky, tak aby to nesežraly- potvory) a do rána je rozmrzlé.
Nezjistil jsem zatím žádné chuťové rozdíly při různých způsobech rozmrazování.
A špekulování o nějaké závadnosti při způsobu rozmrazování (vlny a pod.) jsou podle mne blbost. Hlavně to nesmí dát moc práce a musí to chutnat!:-)))