Jaké máte zkušenosti s domácí pekárnou?

Odpoveď byla označena jako užitečná

Na Tvé tři konkrétní otázky zatím nemám odpověď. Pekárnu má dcera a tak zjistím. Ale manželka si u ní nechává míchat a kynout veškerá těsta (na koláče, buchty a knedlíky) a nemůže si to vynachválit. Péče pak už v normální el.troubě. Už i na toto je prý prefekt. Co se týče toho chleba ještě zjistím a připíšu.

Takže doplňuji jak jsem slíbil.

1. Doporučuje používat „živé“ kvasnice.
2. Vydrží 2–3 dny.
3. V pekárně se klasická kůrka nevytvoří, chléb má podobu a „kůrku“ jako „komisárek“ nebo ruská „cihla“. Prý nic moc.

Jinak ale všechna těsta „zadělává“ a nechává kynout v pekárně, je to bez starostí, práce a pěkně vykynuté. Vřele doporučuje!!!
Ale aby byla u chleba dobrá kůrka, používá pečení v troubě a v hrnci, na což dokládám konkrétní návod, včetně receptu na chleba. Pouze kvasnice doporučuje ale spíše „živé“:

Chleba (recept a jeho pečení v hrnci, aby měl dobrou kůrku).

2 hrnky mouky hladké pšeničné chlebove celozrne (200ml)
1 hrnek mouky žitné
2 lžičky kávové drceného nebo mletého kmínu
1,5 lžičky kávové sušených kvasnic
1 a půl lžičky soli
1 a trocha hrnku vody vlažné
Možno semínka dle chuti :o)

Vše zamícháme a dáme kynout na 4 až 12 hodin.
Po té těsto promícháme a necháme odpočívat.
Zapnem troubu na 220 st.C a dáme do ní předehřát dvoulitrový hrnec-„kastrol“, nebo zapékací mísu. Musí mýt minimálně dva litry a pokličku.
Po půl hodině uděláme do horkého hrnce „bochník“ a pečeme půl hodiny s pokličkou .Pak ještě asi 20 minut bez pokličky do hněda:o)
Po upečení z hrnce chleba musí jít krásně vyklopit necháme ho chládnout na sítu.

Takže snad teď jsou informace dostatečné. Už je pouze na Tobě, jak se rozhodneš.:-) Dobrou chuť.
A třeba informací využijí i další „odpověďáři“.

Upravil/a: Jiří Bohumil

1. rozdíl v chuti jsem nepozorovala, liší se pouze v rychlosti kynutí
2. nevím, u nás se to hned sní
3. síla kůrky závisí na typu pekárny, na jejím nastavení a na těstě. Mě to dělá kůrku stejnou, jako je na chlebu z obchodu

Doma čerstvý chleba občas pečeme přímo v troubě. Má klasický tvar (šiška), chutná fajn. Droždí mi nevadí, čerstvý zůstane relativně dlouho – záleží na skladování, kůrka podle doby pečení.

Mám domácí pekárnu a jsem moc spokojená. Akorát většinou musím prodlužovat čas pečení, než je uvedeno v receptech.

1. Má droždí vliv na chuť, je lepší sušené, nebo čerstvé?

• Vždy čerstvé! Sušené je zlo.

2. Jak dlouho zůstane chleba „čerstvý“?
3 dny je dobrý.
3. Jak silná kůrka se vytvoří, pokud vůbec?
Pár mm, ale záleží, jak dlouho to tam sušíš. Čím déle, tím je kůrka silnější.

Upravil/a: dejavu