Jaké dno má mít správná, kvalitní pánev ?

Odpoveď byla označena jako užitečná

Dno kvalitní pánve by se nemělo teplem prohnout,ovšem většina pánví to udělá,což při koupi nepoznáš.Přítel mi přinesl panvohrnec s dvěma uchy a poklicí,tak půl centimetru tlusté stěny i dno má,co je to za značku nevím.Vařím v něm,smažím a slouží dobře,jen do trouby jsem se neodvážila ho strčit,protože nevím z čeho ty ucha jsou,vypadají jako plast a proto to zkoušet radši nebudu.Mám ji zadarmo.
Nejlepší pánve jsou těžké,litinové,tam se nemá co prohnout,prohýbá se jen nekvalitní plech.
Mám i jinou pánev za dvěstě,dno i stěny jsou tenší,ale taky se neprohýbá.

Jestli je dno ´vypouklé´, je to špatná pánev (bez ohledu na cenu a „speciality“) – respektive nejvíce to vadí na sklokeramice, nejméně na indukci a plynu.
Ještě ale může být problém v tom, že ´plotýnka´ uprostřed hřeje více (a sendvičové dno není zase tak „speciální“) – rozpálený olej se na nesmáčivém povrchu stahuje tam, kde je nižší teplota.

Při výběru nádobí je potřeba vycházet ze spotřebiče pro přípravu jídel.
Pro každý je vhodné jen nádobí určitého typu zvláště dnes, při rozdílných způsobech ohřevu.
Zkušenost

hlavně nesmí být prázdné,když dáš pořádnou vrstvu sádla,nesmí se šetřit,tak může být i prohlá,a omastek je všude…

Správná pánev by měla mít dno jemně vypouklé a já osobně preferuji pysky mírně ven a zástřih „na čárku“ (landing strip)

…ehe, něco je asi špatně…
😁