Co dává rumu jeho aroma?

V první řadě by mě zajímalo, co dává aroma PRAVÉMU rumu. (Protože jsem zjistil že naše rumy se správně nesmí nazývat rumy, protože se dělají z řepy.) Dostane pravý rum své aroma pouhým kvašením cukrové třtiny? Vždyť třtina je jen tráva, že by tak pěkně voněla? Pravda, i u nás máme voňavé trávy, jako tomku vonnou, ale třtina nevím.
Nikdy jsem totiž třtinu neměl možnost očmuchat, jen tu naši, křovištní, která se nehorázně šíří na každé špatně udržované louce. Nebo se i do pravého rumu ještě něco přidává? Tedy samozřejmě počítám, že naše domácí „rumy“ něčím být ochucené musí, protože jen z řepy se taková chuť nezíská.

Odpovědět

Zajímavá 1 před 574 dny

Sledovat Nahlásit

Diskuze: 1 příspěvek, nejnovější před 574 dny

Nejlepší odpověď

elkon

Informace třeba zde: https://www.trhalka.cz/magazin/co-jste-o-rumu-dosud-nevedeli/

3 před 574 dny

0 Nominace Nahlásit

Další odpovědi

Pepa25

„Složky aromatu rumu (pravého z třtiny) představují pestrou směsicí různých druhů látek, které pocházejí z cukrové třtiny, vznikají při výrobě destilátu nebo při jeho stárnutí v dřevěných sudech. Najdeme mezi nimi karbonylové sloučeniny, fenolické látky, acetaly, kyslíkaté heterocykly a ethylestery vyšších karboxylových kyselin.“ citace viz odkaz
Přidávání dalších aromatických látek nebo ethanolu do rumu je v EU zakázáno.
Tuzemák je potravinářský líh uměle aromatizovaný rumovou trestí, vanilinem a cukrem a obarvený karamelem. Rumová tresť se získává z vedlejšího produktu výroby dřevného uhlí (opět blíže viz odkaz)

Zdroj: https://bichez.pedf.cuni.cz/archiv/article/66

1 před 574 dny

0 Nominace Nahlásit

Diskuze k otázce

EKSOT123

Tentokrát musím elkona pochválit za skvělý odkaz. I když otázka tím ještě není úplně vyčerpaná, díky. Taky mě to inspirovalo, že si někdy lepší rum koupím, i když těch 7 táců za lahvinku přece jen nedám 🙂

před 574 dny Odpovědět Nahlásit

Nový příspěvek

Zajímavé otázky v kategorii Jídlo a vaření