Znáte důvody, proč rozmrazování masa v lednici není bezpečné?

Ale máš to tam – je tam napsáno, co se děje při rozmražení v té studené vodě a tím pádem se neděje při pomalém rozmražování vzduchem. Pro mě to ale nemá tu správnou váhu, páč případně pomnožené mikrobreberky stejně zhebnou při následné tepelné úpravě, takže za mně si švédští vědci zase hráli s grantama, aby je utratili a mohli dostat další. Jejich věc. Jinak viz též diskuze přináležející tomu článku.

Jediné, co jsem v tom článku vyčetl je, že pod vodou to jde rychleji a že nehrozí kontaminace bakteriemi. Je to asi pravda, ale pokud je maso ve vakuovém balení, tak to platí i pro rozmrazování v lednici. Pokud v obalu není, tak rozmrazování ve vodě má odpuzující efekt: rozmáčené šedé maso ochuzené o vyplavené šťávy. A v lednici: pár breberek nezaškodí, na pekáči se stejně smíchy neudrží. Podle mně je ten článek pěkná peechovina.

Rozmrazování v ledničce trvá déle a mohou v mase růst bakterie. Citace z tvého uvedeného zdroje : „Protože voda vede teplo daleko lépe a rychleji než vzduch, proces rozmrazení se značně urychlí. Tím, že maso navíc dáte do studené vody, zabráníte růstu nejrůznějších bakterií.“
Maso se musí samozřejmě vložit do studené vody v uzavíratelném sáčku.
Já maso rozmrazuji jen ve studené vodě. I když se to nezdá, maso se rozmrazí rychle a bezpečně. 🙂

Upravil/a: marci1

Také tomu nevěřím, považuji to jenom za šíření poplašné zprávy. Je nutné si uvědomit jeden zásadní fakt a to že okamžikem porážky nastává autolýza mrtvoly, tento proces je možné zpomalovat zmrazováním či konzervanty, ale není ho možné zcela zastavit, jen brzdit.

Vzpomínám si, že se na Sibiři našly ostatky mamuta a místní obyvatelstvo i nějací vědci to zkoušeli konzumovat a přežili to, na druhou stranu se našly nějaké ostatky sobů či losů a místní obyvatelstvo se nakazilo snětí slezinnou, protože si strkali do úst šlachy. Je to trošku loterie s těma mrtvolkama. Také zvířata se neotráví ale člověk se otrávit může, například botulotoxinem.

Neděláme s tím caviky. Prostě to včas vyndáme.

Jsi žena nebo obojetník ?