Po jaké době začne degradovat extrakt kávy, extrahovaný ve vodě a uchovávaný při ideálních podmínkách?

Setkal jsem se z názorem, že káva je dobrá vždy čerstvá. Takový názor může znamenat cokoli a přestože nejsem psycholog, troufám si hádat, nejspíše znamená, že po několika hodinách stání již k pití dobrá není a předpokládám tedy, že po 24 hodinách by se taková káva vůbec pít neměla, protože by, zkrátka, nebyla dobrá. Já osobně si naopak myslím, že macerát potřebuje k degradaci (změnám struktury) mnohem delší dobu, pokud je uskladněn za ideálních/příz­nivých podmínek jako jsou chlad a optimální přístup vzduchu a světla. A proto se domnívám, že káva uskladněná 24h v chladničce v uzavřené konvici bude pro samotné senzorické schopnosti vykazovat stejné vlastnosti, jako tatáž káva bezprostředně po vyluhování a vychladnutí na danou teplotu. Děkuju.