cochee

McMerkurion: Vohřívají se když tak párky, klobáska se má opravdu uvařit, protože jde na rozdíl od toho párku o masný výrobek tepelně neopracovaný. Uzení se nepovažuje za tepelné zpracování a navíc uzené jsou pouze klobásky vlastní výroby anebo někdy od soukromníka, masová masná výroba je „uzena“ chemickou cestou. Zpět k vařené klobáse: je nutné ji tak minimálně 15 minut povařit, pro jistotu, že nebude obsahovat „breberky“ – ale pak může zchladnout a já si třeba pochutnám daleko víc na vychladlé klobáse než na horké.

Ohřát stačí párky a dokonce jen v mikrovlnce, aspoň se nevymáčejí do vody, když při ohřevu puknou.

Mc Merkurion

… a to "Uzení se nepovažuje za tepelné zpracování "jsi slyšel kde ???

>> Trvanlivý tepelně opracovaný masný výrobek: výrobek, u kterého bylo ve všech částech dosaženo minimálně tepelného účinku odpovídajícího působení teploty plus 70°C po dobu 10 minut a navazujícím technologickým opracováním (zráním, uzením nebo sušením za definovaných podmínek) došlo k poklesu aktivity vody s hodnotou a w (max.) = 0,93 a k prodloužení minimální doby trvanlivosti na 21 dní při teplotě skladování plus 20°C << https://www.za­konyprolidi.cz/cs/2016-69

… klobása, která je tepelně neupravena (například polotovar na gril) to má uvedeno …