Avatar uživatele
agentpv

Jak vyráběli mléčné výrobky ve středověku?

Prosím opravit doplňující informace.

Mléko skyslo – odebrala se smetana na máslo a zbylo podmáslí.
Mléko dál kyslo, kvasilo a vznikla sirovátka a sířenina, ze které se dělal tvaroh a sýr.
Mám to správně ? Kam zařadit jogurt ?

Upravil/a: annas

Zajímavá 0 před 2993 dny Sledovat Nahlásit



Nejlepší odpověď
Avatar uživatele
dubraro

Odpoveď byla označena jako užitečná

Výrobky typu kyšky, kefíru, jogurtu vznikají působením bakterií. Ty jsou všude okolo. Takže stačí, aby se ta správná bakterie dostala do mléka a už to jede – bakterie se množí a vzniká výrobek. Z něj se pak trochu odebere a dá do dalšího čerstvého mléka atd…
Tvaroh a sýr pokračuje tím, že se přidá syřidlo. To je enzym, který způsobuje sražení výrobku a oddělení tuhé a tekuté části. Dříve se vyrábělo syřidlo ze žaludků zabitých mláďat, dnes synteticky. Tekutá část (syrovátka) se oddělí a zbytek je buď tvaroh, nebo se dále lisuje a nechá vyzrát, vznikne sýr.

1 NominaceKdo udělil odpovědi nominaci?Odpovědi.cz Nahlásit

Další odpovědi
Avatar uživatele
Dochy

smetana se sbírá z čerstvého (ne ihned po dojení, ale dříve než zkyslo) mléka.

0 Nominace Nahlásit


Avatar uživatele
Klaproth

Smetana se sbírá z četstvého mléka. Podmáslí je zbytek to stloukání másla. Syrovátka se píše s Y a vznkne po přidání sýřidla a po odstranění tvarohu. Máš v tom trochu zmatek (i v pravopisu).

0 Nominace Nahlásit


Diskuze k otázce
Avatar uživatele
dudu

Vypadl ti jeden krok a sice odstředění mléka, kdy se oddělí smetana ke stloukání mléka a odstředěné mléko. Po stlučení másla zůstalo podmáslí. Syrovátka je pak nechutná voda po výrobě tvarohu. Odstředěné mléko, podmáslí i syrovátka dříve zkrmovalo dobytku, dnes se jako vysoce zdravé produkty draze prodává.

před 2993 dny Odpovědět Nahlásit
Avatar uživatele
Dochy

Záleží jak moc chceš mít mlíko odtučněné a jak moc smetany. Část smetany lze získat jen sebráním z hladiny po ustátí toho mléka. Odstředění je jen účinnější metoda.

před 2993 dny Odpovědět Nahlásit
Nový příspěvek