Jak se dělaj ty malinké koláčky?

Od všeho dáš míň než na ty velký koláče.

Od mé babičky – svatební koláče.
10 žloutků a 1 celé vejce,
1 litr mléka, kvasnice,
60 dkg cukru, sůl,
½ másla a kousek loje,
2 dkg mouky, míchané s hladké a krupice.

Koláče obyčejné
Na půl litru mléka se dá 1 vajíčko, trochu kvasnic, trochu soli, trochu omastku a trochu cukru. Nepříliš tuhé těsto se vypracuje a v teple nechá vykynout.

Vidíte, já v tom sešitu čtu trochu toho a trochu toho. Ale bylo to dobrý.

500 g polohrubé mouky., 80 g droždí., asi 2 dcl mléka., 2 lžíce pískového cukru., 2 žloutky., sůl., 250 g ztuženého tuku., tuk na vymazání plechu., zakysaná smetana na potření, směs moučkového a vanilinového cukru na obalení.,

Náplň – 500 g měkkého tvarohu., žloutek., 4 lžíce pískového cukru., balíček vanilinového cukru., lžíce citronové šťávy., čerstvé nebo kompotované ovoce.,

Mouku prosijeme a uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí, přidáme cukr, trochu vlažného mléka a zamícháme. Po vykynutí kvásku přidáme zbylé vlažné mléko rozšlehané se žloutky, nahrubo nastrouhaný tuk, sůl a zpracujeme vláčné těsto, které nenechávame kynout. Těsto vyválíme na plát asi cm silný a kulatou formičkou vykrajujeme menší kulaté koláčky. Na každém vytlačíme střed a naplníme ho. Malé koláčky přeneseme na tukem vymazaný plech, vložíme do hodně vyhřáté trouby a upečeme do zlatova. Ještě horké potřeme zakysanou smetanou a obalíme ve směsi moučkového a vanilinového cukru.