Zmrazené filety pangasia se před obalováním rozmrazují nebo ne ?

Nechala bych je lehce povolit, lépe Vám bude trojobal držet. Ale myslím, že tak napůl rozmrzlé se budou obalovat lépe, než zcela rozmražené.

Doporučuji,nejen mražené filety,z jakékoliv ryby,vložit do studené vody,a nechat rozmrazit.Maso je lepší,pevnější a nerozpadá se.Platí to,nejen u ryb.Každdé maso zamražením,ztrácí určité procento vody.Tu je potřeba mu „vrátit“,aby zůstalo pevné a dobré.Po vyjmutí z vody,se osuší,a dále připravuje podle potřeby.

Určitě nechat rozmrazit,tak asi napůl.Vtip je v tom,že oni je nechají tutově před zmrazením máčet ve vodě,to kvůli váze.
Jinak to není možné,protože tolik vody,která se slije,nemůže zaživa obsahovat ani ryba.

Rozmrazuju.
Zmražené mají jednak ledovou glazuru, jednak obsahují spoustu vody uvnitř, a ta pak vyteče, rozblebtá strouhanku… ble. Určitě před obalením rozmrazit a osušit.

Můžeme obalit i zcela zmrzlé. Povolené nejdou obalovat a rozpadají se. Nejlépe nechat jen trošičku povolit.