Z jakého důvodu se v mikrovlnce ohřívá bramb. kaše pomaleji než třeba karbanátek?

Mikrovlny ohřívají vše, co obsahuje vodu. V karboši je vody méně a proto se ohřeje velmi rychle. Dostává několikanásobně vyšší příjem energie na jednotku množství vody. Taky množství tepla potřebné pro ohřátí vody je až 4× vyšší, než u jiných látek.

V mikrovlnce se ohřívá pouze voda, která je obsažená v hmotě ( zde jídle).
Dále je doba ohřevu závislá přímo úměrně na hmotě. Čím větší flákanec tím déle se ohřívá. Halt máš kaše podstatně více než karbanátku. Z hlediska obsahu vody by to mělo být spíš obráceně nebo přibližně stejné. Vezmi v úvahu oba faktory a vyjde ti doba ohřevu jednotlivých potravin.

Podstatné již napsali kolegové. Jen doplním: sniž výkon a ohřívej o to déle, bude to rovnoměrnější (teplo se v jídle rozleze i vedením, nejen samotným ohřevem mikrovlnami). Velmi taky pomůže přikrytí talíře mikrovlnkovým poklopem, který se za tím účelem dá koupit. A taky můžeš ohřev v polovině doby přerušit a brkaši na talíři zamíchat.

Je to složitější, než se zdá, a pan ZLOČINEC (tedy Kepler) to trochu… řekněme zamlžil.. ;) :D :D

1. Mikrovlnka (magnetron) generuje emg. vlny na rezonanční frekvenci molekuly vody – 2,45 GHz. Ty se tímto rozkmitávají (a tedy ohřívají).
2. Od nich přejímají energii OSTATNÍ molekuly. (čímž se potravina ohřívá jako celek)

Ergo – čím VÍCE molekul vody v potravině je, tím RYCHLEJI se potravina ohřívá jako celek. (podobně jako když do tělocvičny dá jeden el. přímotop ANEBO 100 takových přímotopů se v druhém případě tělocvična vytopí rychleji)
Aby to nebylo tak jednoduché, tak v potravině jsou organické molekuly (některé značně veliké a komplikované), jejichž části taktéž mohou na danou frekvenci reagovat (rozkmitat se a následně přenést svoji energii na zbytek molekuly), čímž také fungují jako ohřívač.

Nicméně tento jev je zřetelnější teprve při značném deficitu vodních molekul (v poměru k ostatním).

Kaše rychle vysychá, zato maso v karboši dokáže vodu zadržovat velice dobře. Abys jí z něj dostal, musel bys ho opékat až na uhel. Tak proto. ;) :D :D

Bude to v množství vody a o jejím rozložení v hmotě. V br. kaši bych řekl, že oproti tomu karboši bude voda v menších shlucích, než v karboši.