Proč se mi v poslední době se mi při vaření kyselých omáček sráží mléko?

no já nevím..ale mě maminka vždycky říkala, že pokud přidám do omáčky, polévky mléko a pak i něco kyselého, nesmím to nechat převařit, protože se to zdrcne…tolik babské rady…
jinak vědecky – kasein (mléčná bílkovina) se vlivem snižování pH sráží…

A kupujete opravdu mléko, nebo to bílé svinstvo v tetrapakových obalech, co má na sobě jen to „mléko“ jako nápis? Zde může být příčina.

Vzpomínám na mlíko které jsme kupovali na statku přímo od čepu v chlévě, Po převaření jsme jej dávali do špazjky na kachlíky vychladit, To býval škraloupek se smetany .Stalo se že v noci do mléka spadla myš a běhala ráno po škraloupu. Táíta ji lovil a myš se propadla. Dostala ji kočka celou obalenou ve smetaně, Od té doby ráno seděla u nařich dveří na další „lahůdu“. Máma bědovala tááááková škoda. Táta mlíko převařil a v klidu po částech vypi.