Proč je zmražené maso mnohem méně kvalitní než čerstvé?

Asi proto, že mráz „rozruší“ strukturu vazeb mezi atomy a molekulami.

V prvé řadě nikdy není zcela jisté jak dlouho je maso zmražené-čili jak je staré. A zkus si někdy na etiketě mraženého masa přečíst složení.

Spousta mraženejch masovejch záležitostí se napouští vodou se solí kvůli konzervaci. To ti nikdy nebylo divný, proč když rozmrazíš třeba rybu, vyteče z ní tolik vody?:-D kupuju až na výjimky jedině chlazený(a neochucovaný!), jedině tam jsem si jistá kvalitou. Nehledě na to, že jak psala salsa, může bejt starý. A taky mráz zabijí vitamíny a tak. Nejvíc mě ale naprudí, když v chlazeným regálu najdu maso, který je podezřele namražený…si pak řikám, jestli to bylo omylem, nebo to ti mrzáci zamražují schválně.