Avatar uživatele
Kepler

Pokud si někdo děláte tiramisu, jak to děláte, aby vznikla tužší konzistence krému?

Tak aby se to dalo nakrájet – viz obrázek. Vyzkoušel jsem několik receptů, ale vždycky mi z toho vyšlo takové bahýnko, které ani v lednici neztuhlo. Musím to nabírat špachtlí a dávat do pohárů na zmrzlinu nebo misek. Jinak je to u mně No 1 mezi dezerty.

https://www.fre­epik.com/premi­um-photo/sweet-tiramisu-isolated-white_8162913­.htm#page=1&qu­ery=tiramisu&po­sition=12

Zajímavá 3Pro koho je otázka zajímavá? da ny, aliendrone, Malvína před 1276 dny Sledovat Nahlásit



Nejlepší odpověď
Avatar uživatele
Malvína

Ty mi koukáš do kuchyně? Tiramisu jsem dělala v pondělí! 🙂
Hele, dělám pravé, z vajec a mascarpone. Jiné náhražky se mi eklují. Dělám podle tohoto receptu. Ale! Mám odzkoušeno dávat dvě mascarpone. Ne jedno, jako je v receptu. Je to pak opravdu řídké. Také piškoty v kávě a amarettu namočit jen velmi málo. Jinak se rozblemcají, ještě natáhnou vlhkost z krému, a máš neukrojitelnou břečku raz dva.

Jsem zapomněla na ten odkaz. 🙂
https://youtu­.be/_lCEpt_3Pq4

Upravil/a: Malvína

0 Nominace Nahlásit

Další odpovědi
Avatar uživatele
aliendrone

No, byly doby kdy jsem někdy „vytvořil poblijmisu“, ale to už je dávno a popravdě – na kozistenci mi tak jako tak vůbec nezáleželo, hlavně že to bylo venku. ;) :D :D

Ovšem jakožto šťastný „držitel“ 2 starších sourosemetrik něco o kuchyni vím a i život mě něco naučil, takže poradím. Existují ZTUŽOVAČE krému (přinejmenším je mi znám ten od „Dr.Oetkera“. Nicméně – je to jen TEORETICKÁ znalost, v praxi jsem s tím nikdy nepracoval, nwm jak to funguje, venkoncem jsem masožrout.

Ať se tedy k tomu vyjádří zdejší magistry buchtologie, profesorky bábovkologie a obecně akademické koláčkoložky s životní praxí. :) ;)

0 Nominace Nahlásit


Avatar uživatele
autacek

Přidej tam víc šlehačky, alespoň 33%, já to míchám 1/1.

0 Nominace Nahlásit

Avatar uživatele
da ny

Dělala jsem podobně, jako Malvína (někdy plus šlehačka). Poučila jsem se od profíků (včetně TV pořadů) a žloutky upravuji „tepelně“ (šlehání v páře).
Mascarpone vždy, včas, v pokojové teplotě (nejsou hrudky).
http://sladka­vanilka.cz/ti­ramisu-dort/

0 Nominace Nahlásit


Diskuze k otázce
Avatar uživatele
Rilika25

Příspěvek smazán administrátorem.

před 1167 dny Odpovědět Nahlásit
Avatar uživatele
Kepler

Malvína: díky, nechám se inspirovat. Je to trošku pracnější postup, než to české švindltiramisu, ale vyzkouším ❤

před 1276 dny Odpovědět Nahlásit
Avatar uživatele
Malvína

Je to úplně jiná, mnohem lepší chuť. Opravdu si pochutnáš. Náročné se to zdá, ale za cca 45min máš hotovo. Nejdelší je to skládání a namáčení piškotů.
Šlehačka, Lučina, pomazánkové máslo… to už není Tiramisu. Tohle je opravdu pohádka.

před 1276 dny Odpovědět Nahlásit
Nový příspěvek