odpařují se kosti?

jak je možné, že objem kuřat, vážící 2,5kg, má po dvouhodinovém vaření pouze 1,9kg a to pokaždé z deseti pokusů! Děje se to u stehen či celých kuřat bez drobů z Billy nebo Lidlu, většinou Vocílka nebo prostě ty, co se tam prodávaj :o
Doplňuji:
mowla: chápu ..ale mluvím o úbytku 0,6kg z celkové hmotnosti 2,5kg. Jsi si jist, že tebou popisovaným způsobem je možno konkrétně u kuřat přijít o 24% hmotnosti? To mě právě zajímá. Ve vodě, kterou jsem použil k vaření, zůstalo 200gramů tuku a dalších látek v ní rozpuštěných. Nevím, kolik vody se za 2hod. vaření odpaří, ale jaksi tady postrádám 400gramů hmoty a proto se ptám, jestli jsi si jistý tím vysvětlujícím vzorcem a nebo to může být ještě jinak? :o

Uzamčená otázka

ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce

Upravil/a: zjentek

Odpovědět

Zajímavá 3 před 3960 dny

Sledovat Nahlásit

Diskuze: 1 příspěvek, nejnovější před 3960 dny

Nejlepší odpověď

beer

Odpařuje se pouze voda ve všech tkáních. Pokud je ale úbytek hmotnosti příliš velký, tipoval bych to na produkt, napíchaný vodou ))

7 před 3961 dny

0 Nominace Nahlásit

Další odpovědi

anonym

Maso se tepelnou úpravou zmenší (objem) – svalová vlákna se zkrátí a tím se z masa vytlačí voda (maso tzv. pustí šťávu – snadno si to ověříš při restování nebo grilování) – tedy maso ztrácí i hmotnost.
Proto se vždy u porcí masa uvádí hmotnost syrové suroviny.
😉
Udělalo by to i domácí kuře ze dvorku…

3 před 3961 dny

0 Nominace Nahlásit

honza19hk

asi vysublimovalo když zjistilo že ho chceš sežrat:)

2 před 3960 dny

0 Nominace Nahlásit

mosoj

Zajímavé, mně se vypaří kuře celé .

1 před 3960 dny

0 Nominace Nahlásit

bolak

Máš skvělé odpařovací schopnosti :) Kosti jsou tvořeny anorganickými látkami (50%), organickými látkami (25%) a vodou (25%). Když si vezmu na paškál tvé zázračné kuře 0,6/2,5=0,24

A kuře to má spočítaný..

1 před 3960 dny

0 Nominace Nahlásit

Diskuze k otázce