Mohu nahradit hrubou mouku dětskou krupičkou? Jaký je mezi nimi rozdíl?

Rozdíl je pouze v zrnitosti, záměna je možná.

Záleží na tom, do čeho. Já bych spíše sáhla po jiném
druhu mouky, např. polohrubé, případně po hladké.

(Já hladkou mouku úspašně používám do všeho → i
do těch receptů, které vyžadují mouku hrubou.)

Mouky se dají zaměňovat – částečně. Samozřejmě to má vliv na výsledek. Někdy to může mít vliv i pozitivní 😉
Hladká víc spojuje. ale výsledek může být příliš hutný (většinou se dává do kynutých těst)
Hrubá dá výsledek řekl bych kypřejší, pocitově zajímavější, ale může se i rozpadat…
Naznačil jsem hlavní rozdíly, samozřejmě záleží na ostatních ingrediencích a zpracování