Mohu zadělat houskové knedlíky vodou místo mlékem?

Mlékem se zadělávají jen některé. Běžné kynuté vždy jen vodou. Týdně dělám v hospodě tak z 15 kil mouky. Doporučuji – kvasnice, na kilo mouky 1 kostku, do misky s teplou vodou, 1 vejce, malou lžičku cukru – kvasnice potřebují z něčeho žít a cca hrnek hladké mouky. Tak se vyrobí kvásek. Když chce z misky utíkat, přelít do mísy s hrubou moukou, misku vypláchnout opět teplou vodou a míchat až těsto trošku lepí. Že se musí knedlíky zadělávat mlékem pochází z dob Magdaleny Dobromily Rettigové, která mlékem či máslem jaksi nešetřila. Ovšem v oněch dobách se jednalo o trochu jinou kvalitu. Můj šéf /60/ je v tomto trendu vyučen a "máslo " rve do všeho. Protože je ale drahé, tak používá margarin LANDO za 15 kaček.

Upravil/a: jmhad

Jo – ´jemně´ se to projeví na chuti, ale i vodu lze knedlíky zadělat…

Příkladem může být nekynutý houskový knedlík, který dělám, chutná výtečně.

Suroviny:

500 g polohrubé mouky
2 rohlíky nebo housky
½ čajové lžičky soli
1 kypřící prášek do pečiva
1 až 3 vejce (podle velikosti a stavu našich zásob)
200 ml tekutiny (mléko nebo voda)
Hrst drobně sekaných čerstvých nebo sušených natí

Recept jsem publikovala na svém blogu:

http://makova-panenka.cz/re­cepty/houskove-knedliky-snadno-a-rychle-vytecny-nekynuty-knedlik-s-bylinkami-ve-vode-i-v-pare/

výsledek je stejný, kdo říká, že to pozná na chuti, tak mu nevěřím. ani vejce není potřeba, minule jsem ho tam ve spěchu zapomněl a byly knedlíky jako brus. mám rád nadýchané.