Je tu někdo, kdo dělá pravý macerát?:DJako že si svaří cukr s vodou a přidá např. rum?(Aspoň myslím, že to tak je). Potřebovala bych to na dort do školy..my jsme nemacerovali, tak mě zajímá, jestli to někdo nedělá a nemá náhodou někde napsaný, kolik tam patří vody, cukru a případné lihoviny..? Děkuju za odpověď.
ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce
Zajímavá 4Pro koho je otázka zajímavá? terry, manon, johana 56, Damiana před 4456 dny |
Sledovat
Nahlásit
|
Odpoveď byla označena jako užitečná
Nevím, zda tomu někdo říká macerát, já spíš cukerný sirup, cukerný
rozvar, je to v podstatě tohle asi – vybráno z receptu na punčový
dort.
Cukerný rozvar: 300 ml vody svařit se 150 g krupicového cukru, přidat
3 KL rumové esence, 3 KL punčové esence, 1 KL vanilkové esence, 1/2 KL
kyseliny citrónové.
Takže u Tvého dortu bych dala cca těch 7 kávových lžiček rumu – pokud bys chtěla víc rumu, pak přidat i trochu víc cukru.
1 NominaceKdo udělil odpovědi nominaci?Monyszek Nahlásit |
Nikdy jsem neslyšela, že by se dělal macerát na dorty.
http://www.az-recepty.cz/macerace-dc56/
0 Nominace Nahlásit |
Nevěděla jsem, že se tomu říká přímo macerát – asi přímo
gastronomický výraz, ne?
Vždycky jsem takto dělala tzv. Opilý dort – buď punčák, grioťák nebo
brandy cake. Svařím cukr s vodou na perličku (na bublinku) – trochu
nabereš, foukneš a dělají se jakoby skleněné bubliny. Pak přidám
alkohol – ten by se neměl vařit, jen zahřát a sirup musí trochu
rozředit. Nakrájený, vychladlý piškot do tohoto rozvaru namáčíš nebo
celý (rozříznutý) korpus prokapeš. Obvykle ještě potřu marmeládou,
slepím a nechám dobře ztuhnout v ledničce. Nakonec poliju cukrovou
(citrónovou) nebo čokoládovou (nejméně 70%) polevou. Zdobím jedlými
květy.
Odhadem dávám deset lžic cukru, 200 ml vody a „panáka“ vybraného
alkoholu.
0 Nominace Nahlásit |
U otázky nebylo diskutováno.
Nový příspěvekDrap | 1698 | |
annas | 1347 | |
Kepler | 1091 | |
hanulka11 | 984 | |
marci1 | 915 | |
iceT | 627 | |
da ny | 601 | |
zjentek | 570 | |
quentos | 538 | |
briketka10 | 493 |
Vaření a recepty |
Restaurace |
Nápoje |
Vegetariáni |
Ostatní jídlo a vaření |