V poslední době jsem narazil na více článků a názorů o nevhodnosti,
nebo přímo i škodlivosti, některých moderních technologií a úprav
potravin ve stravování a v kuchyni. Můj názor je, že jde většinou
o hlouposti, nepodložené žádnými, opravdu odbornými důkazy. Ale zajímal
by mne názor více lidí a zejména i z této komunity. Jde, na příklad,
o využívání krátkého vaření pomocí tlakového hrnce „papiňáku“,
dnes dokonce už vylepšeného na elektrický automatický tlakový hrnec,
který podle nastaveného programu dokonce vaří už docela sám (jak masa,
přílohy, zeleninu a pod.), nebo o ohřívání jídel v mikrovlnné troubě
a ohřívání jídel obecně. Setkal jsem se u některých vyloženě s
„averzí“ na tato zařízení(někdy až úplně „nenávistnou“):-(.
Proto kladu i otázku do ankety a jsem zvědav na Vaše reakce.
Mě osobně tato zařízení ohromně usnadňují a zjednodušují vaření,
pokud se mu věnuji. Podotýkám, že mne vaření baví, ale nejsem takový
kuchař, abych celé dopoledne „stepoval“ kolem sporáku. Takže vše
připravím, dám do hrnce a pak jdu dělat jiné „bohulibé“ činnosti,
jež mne také baví, nebo které potřebuji vyřídit (nákup, baslování,
opravy, surfování a komunikace na netu a.t.d.). A když je uvařeno, maso
pouze trochu dochutím, omáčku zahustím, během 15 minut uvařím tamtéž
(opět bez hlídání) přílohu a jdu se najíst. Případně již, dříve
uvařené jídlo, rychle ohřeji v mikrovlnce. To podle mne „nemá
chybu“!
A na chuti, ani na vzhledu, to podle mne není vůbec poznat (myslím si, že
jsem docela „gurmán“).
Zajímavá 0 před 2768 dny |
Sledovat
Nahlásit
|
Jsem odpůrce "papiňáku"-proč?
Každý vzdělanec dnes ví, že Papénův hrneček vymazává harmonickou paměť vody a ohýbá čakry. Jíme všechno syrové, pouze tuhé kousky vaříme v mamutí lebce na otevřeném ohni před jeskyní.
0 Nominace Nahlásit |
Jsem odpůrce "papiňáku"-proč?
„Papiňáku“ nemohu 100% důvěřovat. 🙂 Známé vybuchnul. Cituji
z Wiki:
„Zvýšený tlak při vaření v Papinově hrnci představuje jisté riziko.
Většina negativních názorů vychází z dramatických zkušeností
s vytržením pojistky při varu u starých hliníkových hrnců, k čemuž
docházelo kvůli ucpání ventilu. Při náhlém poklesu tlaku dojde
v přehřáté kapalině k bouřlivému varu, který může vyvrhnout vařený
pokrm do okolí. Ani dnes není dobré do hrnce přidávat větší množství
naťového koření (bazalky, majoránky, rozmarýny, tymiánu), aby se neucpaly
otvory v pojistkách. Stejně tak není vhodné hrnec příliš naplnit, neboť
hrozí velmi rychlý nárůst tlaku při vaření. Moderní tlakové hrnce se
obvykle vyrábějí z nerezové oceli.“
https://cs.wikipedia.org/wiki/Papin%C5%AFv_hrnec
0 Nominace Nahlásit |
Jsem odpůrce "papiňáku"-proč?
OK, teď už otázku nepředěláš, takže odpovím i přes nesmyslnou
anketu…
___
Nepoužívám papiňák (vyzkoušel jsem a uznávám, že je rychlý) –
protože jídlo v něm uvařené je ´blaf´ – maso připravené pomalu
chutná jinak, podle mne lépe (o zelenině ani nehovoře). Tažený vývar
taky…
😉
Časovou náročnost vyrovnávám tím, že vařím ve větším množství –
např. hovězí vývar z cca 5 kilo kostí a přiměřeně kližky nebo krku
k tomu.
___
Nepoužívám ani mikrovlnku – ze stejného důvodu, jako papiňák (i když
uznávám, že je vůči jídlu šetrnější, než vynález pana Papina).
___
Pro ilustraci – hovězí vývar táhnu minimálně 5 – 6 hodin,
výsledek, cca 12 litrů vývaru, z části zamrazím, takže mi pak stačí
sáhnout do mrazáku pro krabičku.
😉
A jen taková perlička – často používám dušenou cibulku – ovšem
dušenou taky tak 6 – 8 hodin, do skoro černa (tmavne karamelizovaný cukr,
ne, že bych to připálil 😉, z kila cibule je pak zhruba 1 dl
´hmoty´) – a omáčky nebo guláš jí zahuštěné pak chutnají úplně
jinak, než když cibuli podusíš rychle… A taky jí dělám najednou
minimálně pět kilo – zamražení jí také nevadí…
😉
1 NominaceKdo udělil odpovědi nominaci?johana 56 Nahlásit |
Jsem odpůrce ohřevu v "mikrovlnce"-proč?
Anketa je nějak zmatená. Nelze odpovědět. Chybí jiná odpověď. Vyjimečně , když je to třeba používám papiňák, velmi málo mikrovlnku k ohřevu.
0 Nominace Nahlásit |
Používám v kuchyni na ohřívání jídel mikrovlnnou troubu
Já být váma bych ohřevu jídel se nestrachoval.
Upravil/a: pepe88
1Kdo udělil odpovědi palec? Jiří Bohumil
před 2768 dny
|
0 Nominace Nahlásit |
Používám v kuchyni na ohřívání jídel mikrovlnnou troubu
Proti mikrovlnce nic nemám.
Papiňák, v mém případě elektrický automatický, používám jen když
není vyhnutí (krátký čas na přípravu jídla). Jinak třeba hovězí
vývar za 20 minut z papiňáku je opravdu jiný, než 4 hodiny tažený na
plotně.
0 Nominace Nahlásit |
Jsem odpůrce "papiňáku"-proč?
Jak píše gecco, chutný hovězí vývar (12l) v papiňáku
neuděláš.
Gulášek na plotně je mnohem chutnější než vyvařené maso z papiňáku
jako „fusekle“ Příprava je rychlá, však na úkor kvality.
Brambory vařím zdravě, jako naše babičky, tak se nezdržuji
z odfukováním Papinova hrnce. „Blafů“ z tohoto hrnce jsme se
v 80. letech navařili dosti…
V MW pokrm neohřívám, nechutná mi a je brzy studený..
Za moderní technologie v kuchyni považuji zcela jiné spotřebiče a
pomocníky, než uvedené v anketě. Vhodné zejména k dietnímu vaření.
Konvektomat nemám, indukci také ne.
Proti sušičkám, pekárnám nemám námitky (křížaly sušené u kamen jsou
však lahůdkové). 🙂
Mixer mixuje, struhadlo strouhá, šlehač šlehá … robota nemám (nevejde
se ;)).
Upravil/a: da ny
0 Nominace Nahlásit |
Používám v kuchyni na ohřívání jídel mikrovlnnou troubu
Jsem zastánce spíše tradičního vaření, ale proti ohřevu v MW nic nemám, pro mně je to úspora času. Můj otec je ještě konzervativnější a tvrdí že jídlo ohřívané v MW mu nechutná. Jednou dostal gulášovku takto ohřátou a nic nepoznal 🙂
Upravil/a: Kepler
0
před 2768 dny
|
0 Nominace Nahlásit |
Ještě poznámka pro da ny. Elektrický automatický papiňák nic
neodfukuje, při dostoupení tlaku se vypne ohřev a při jeho poklesu opět
zapne. Guláše všeho druhu jsou z něj určitě srovnatelné s běžným
vařením a je hotový (z tužšího hovězího) po rozehřátí za cca
30 minut (4 l) a nic se z masa nevyvaří. Brambory a rýže je hotová po
rozehřátí za 6 minut. Brambory a zelenina se vaří v páře.
A hlavně-nic se nemusí hlídat, nic se nepřipálí a po uvaření se přepne
do přihřívání a i když přijdeš za 2 hodiny, jídlo je stále teplé!!!
Ale jasně, „proti gustu žádný dišputát“, že?
Jinak všem děkuji za reakce. Příště anketu „postavím“ už snad
lépe.
Pozdrav všem Jiří.:-)
Marci1, v tomto případě bych mohl doporučit ten automatický papiňák, ten má asi sedminásobné bezpečnostní prvky- viz třeba hrnec AVAIR IDA, nebo AVAIR Ella Lux- dodává Bionaire (u nich také návod s jejich výčtem). Takže jeho provoz je asi poměrně bezpečnější než běžný papiňák pouze s jedním přetlakovým ventilem a bezpečnostním ventilem.
Drape, chtěl jsem dát i jinou odpověď, ale je možno dát pouze šest
otázek do ankety. A nechápu, proč by měla být anketa zmatená? Vždyť
vzhledem k tvé odpovědi jsi mohl zatrhnout možnost užívání jak
papiňáku, tak mikrovlnky.
Klaprothu, tys tomu „nasadil korunu“. Nezbývá než s Tebou souhlasit
🙂?.
Keplere, tvůj názor jsem trochu předpokládal, ale když Ti mikrovlnka
vyhovuje vzhledem k úspoře času, tak by Ti v tomto případě i ten
papiňák mohl vyhovovat a to už nemluvím o to „automaťáku“. Ale to už
jsem Ti osobně doporučoval, takže to jen tak mimo.
Jo, už jsem na to přišel, omlouvám se. Ještě s anketou nemám velkou zkušenost a tak mne nenapadlo, že nejde zatrhnout více odpovědí. Jinak ale jsi asi absolutní „fajnšmekr“, já ale nikdy nezkoušel ta dlouhá vaření, na ta mi jaksi čas a chuť chybí. Ale možná to někdy zkusím. Čao 🙂
U mne automaťák určitě ne. Nemá chybu. Nic z něj neuniká (ani vůně ani pára) a vaří sám. S klasickým se to nedá srovnávat. Doma v kuchyni i na chatě jej používám, mimo pečení a smažení, skoro na vše. Ale jak říkám-„proti gustu žádnej dišputát“ 🙂
Myslet, neznamená vědět. Anketa sem nepatří. Vnucuješ odpověď pouze na dvě věci a taková zbytečná moderna, jako je myčka nádobí pro jednoho člověka, ti uniká.
Mosoji, nic nevnucuji, pouze se tážu. Doplněk otázky zněl na úpravu jídel, ne na mytí nádobí. Co se týče myčky, souhlasím, že pro mne a manželku je zbytečná, ale syn a dcera se svými 5-ti člennými rodinami si je nemohou vynachválit.
Emfeji, omlouvám se, v tomto máš asi pravdu, to mne nenapadlo. Ale šlo případně zvolit jednu a doplnit.
Drap | 1703 | |
annas | 1347 | |
Kepler | 1091 | |
hanulka11 | 984 | |
marci1 | 916 | |
iceT | 628 | |
da ny | 605 | |
zjentek | 572 | |
quentos | 538 | |
briketka10 | 493 |
Vaření a recepty |
Restaurace |
Nápoje |
Vegetariáni |
Ostatní jídlo a vaření |