Je v ovoci i jiný cukr než fruktóza?

Mýlíš se. Role fruktosy při diabetu není tak úplně jednoznačná jako role glukosy. Glukosa se v organismu zpracovává plošně (jde o výživu buněk), fruktosa pouze v játrech. A na její zpracování játry nemá vliv insulin, ale jiný hormon. Fruktosa tudíž neúměrně zvyšuje glykemii a na tento nárůst přitom organismus adekvátně nereaguje hladinou insulinu (protože organismus „ví,“ že na zvýšenou glykemii způsobenou fruktosou nemá insulin vliv). Konzumace fruktosy v ovoci (a zelenině) je asi OK, ale používat fruktosu jako sladidlo OK nebude, nadměrná konzumace vede ke steatose jater (právě z důvodu zpracování výhradně játry a tím jejich přetěžování). A třešinka nakonec: jedním z metabolitů (tedy látek vystupujících z této biochemické reakce) zpracování fruktosy je … glukosa…

Dopl.: vlastně ale neodpovídám na otázku. Dopručuji viz Zdroj: na str. 34 odstavec „Skladba sacharidů“ – zajímavé jsou ale i jiné části toho dokumentu.

Zdroj: https://www.go­ogle.com/url?sa=t&rct=j­&q=&esrc=s&sou­rce=web&cd=&ved=2a­hUKEwjD3_fy65zwAh­XClosKHU3VCQI4ChAW­MAZ6BAgLEAM&ur­l=https%3A%2F%2Fis­.cuni.cz%2Fwe­bapps%2Fzzp%2Fd­ownload%2F1302275­49&usg=AOvVaw2M7Lq4lWf­tNc-xSksMkrHK

Upravil/a: cochee

V odkazu jsou informace (nelze zkopírovat): 🙂
https://www.vim­cojim.cz/maga­zin/clanky/o-vyzive/Cukr,-nebo-glukozo-fruktozovy-sirup-Po-nahrazce-rostou-speky__s10010x7­855.html

Zkoušíš nás esli ňáký beykárny ze školy ještě pamatujeme? ;) :D

Biochemie a potravinářská chemie nikdy nebyly moje parketa, já spíš inklinoval k jiným odvětvím. ;) :) Ovšem pamatuji, že v ovoci je nejen „ovocný cukr“ (fruktóza), ale např. i glukóza (hroznový cukr). Každopádně na trhu (v obchoďácích) se normálně prodává potravinářská fruktóza, ale bacha! je to s ní jako s glukózou – podobně jako glukóza NENÍ moc sladká (myslím z hlediska chuti) v porovnání se sacharózou. Takže sladit se s ní sice může, ale kulinářské zázraky nečekej. :)