Je pravda, že cherubín je více než anděl, ale méně než archanděl?

V podstatě ano. Klasifikace andělských bytostí je složitější, viz odkaz.

Pozitivně víme vlastně jen to, že cherubové měli křídla a létali. A také, že na „pomazávání cherubů“ se spotřebovaly tuny rostlinných i zemských olejů (ropy). Z toho někteří záhadologové vyvozují, že cherubové mohli být jaksi mechanického charakteru, prostě letadla.

Zdroj: https://cestak­duze.webnode.cz/an­dele/hierarchie-andelu/

Cherubíni a Serafíni jsou v nižším postavení než Archanděl (první Bohem stvořený anděl). Ať tak nebo tak, stále jsou to andělské bytosti, které slouží pravému Bohu.