Jaké dřevo používáte na uzení?

Záleží na druhu masa.
Hovězí maso – nejvhodnější je dub, vlašský ořech a jabloň
Vepřové maso – k tomu se hodí jabloň, bílý ořech, hrušeň, olše, javor a dub.
Drůbeží maso – javor, olše, hrušeň a jabloň
Ryby – nejlépe olše a dub.
Sýry a zelenina – použijte javor.
https://www.go­ogle.com/sear­ch?q=vhodn%C3%A9+d%C5­%99evo+na+uzen%C3%AD&oq­=vhodn%C3%A9+d%C5­%99evo+na+uzen%C3%AD&aq­s=chrome..69i57­.15932j1j7&sou­rceid=chrome&i­e=UTF-8
Mám zkušenosti, že dub je na vepřovém cítit, hodně švestky kazí chuť atd…
Začít bukem, přidávat švestku, hrušeň, jabloň apod.

Zásadně buk,bez kůry, obzvláště na vepřové. Všechny ty ovocné stromy a podobně pouze deformují chuť. Někdy na závěr přidám cca dvě větvičky jalovce.

Se vsadím, žes udil i s kůrou, proto ta hořkost. Kůra MUSÍ pryč! :)
Jinak – nejraději buk s tím, že na závěr cca 1–2h třešeň (ani ne tak kvůli chuti, jako spíš vzhledu/barvě – ideálně štěpkou z jádra).