Evanek

Jak sterilovat/konzervovat ovoce a zeleninu?

Můžete mi pomoci se zorientovat v konzervaci/sterilaci ovoce a zeleniny? Kdy je potřeba sterilovat a kdy stačí jen horkou směs dát do sklenic a otočit dnem vzhůru? Druhý způsob mi přijde jednodušší a taky se jistě uchová více prospěšných látek. Existují tedy nějaká pravidla, podle kterých je možno se řídit?

Odpovědět

Zajímavá 1 před 2987 dny

Sledovat Nahlásit

Diskuze: napište první příspěvek

Odpovědi

johana 56

Konzervace/zavařování je důležitá pro dlouhodobější uchování ovoce, zeleniny atd. Vždy také zaleží na receptuře, zda je nebo není uvedena nutnost sterilizování..

Druhý způsob je sice jednodušší, ale u většiny produktů nepoužitelný.

Pro orientaci
http://www.milujivareni.cz/kucharska-skola/468-zavarovani/

1 před 2987 dny

0 Nominace Nahlásit

dr.luha

Teplotu varu mají především různé džemy, marmelády a kečupy. Ostatní se nevaří, ale zavařují při teplotě 82°C/20min., což je také šetrný způsob. To vaše otočení dnem vzhůru spíše obsah natlakuje, protože se vzduch uvnitř ohřeje.

Upravil/a: dr.luha

1 před 2987 dny

0 Nominace Nahlásit