Jak si mám vysvětlit katabolismus a anabolismus?

Neplatí…
Lepší formulace je, že se energie do vazeb ukládá.
Při rozpadu molekul(katabo­lismu) se tedy energie z vazeb uvolní. Naopak při syntéze látek(anabolismu) se energie do vazeb uloží a je potřeba ji dodat.

Dobrým příkladem je ATP, který slouží vlastně jako baterie. Probíhá u fotosyntézy nebo buněčného dýchání. Energie získaná ze světla nebo třeba z glukozy se použije na výrobu ATP, který tak přenáší energii v buňce a použije se třeba u výroby proteinů.

Jinak každá vazba má svoji vazebnou energii, která se dá spočítat a ta je potřebná k změně té vazby. Takže žádný proces není čistě ziskový nebo ztrátový, vždy je potřeba nějakou energii dodat(snižuje ji právě katalyzátor) a vždy se aspoň nějaká uvolní. Reakce se pak dělí podle toho jaké energie je víc – dodané nebo spotřebované.

To, co platí v chemii nemusí platit v biochemii. Katabolismus a anabolismus jsou metabolické reakce v živých organismech, při nich dochází zejména ke změnám Gibbsovy volné energie. Chemická kinetika pracuje s chemickou energií, což je něco trochu jiného a závislosti jsou prostě jiné.