Jak se připravují pečenáče?

Pečenáče se již nepřipravují je to hotový finální výrobek.Ne každému chutnají je to obalená a usmažená ryba v nálevu.

Já si je kdysi koupila v Lidlu a taky mi nechutnaly,obyčejná uzená makrela je mnohem lepší.

Vynikající pečenáče mají v Lidlu,ale ve skle ! Cena je příznivá a pečenáče mňamka a jinak ti posílám na domácí recept: 1 a 3/4 l vody,
1/4 l vína,
1/4 l octa,
10–12 lžiček cukru,
6 lžiček soli,
8 ks nové koření,
5 ks hřebíček,
3 bobkové listy,
1 lžička hořčičného semene,
6 ks pepře.
Postup

Ryby mírně osolíme, obalíme v mouce, bílku, opět v mouce a usmažíme na oleji do zlatova.
Nejlepší jsou sledě nebo makrely, může být i kapr.
Všechny ingredience společně 5 min. povaříme.
Vychladlým nálevem zalijeme usmažené ryby a necháme alespoň týden uležet v chladničce.

No řekl bych, že pečenáče jsou jen určitý způsob konzervace pro případ kdy se povede nachytat hodně ryb. Jinak pro mne v době kdy jsou ryby na trhu a nechodím pytlačit je chutnější pečená ryba než abych jí potom strkal do sklenice

Pečenáče dělával náš táta, když jsem jako kluk nachytal bělice a okuny v Nežárce. Obalené ryby se osmažily a naložily do nálevu deka s vínem. Naskladalo se to do sklenice proložené cibulí, bobkovým listem,novým kořením celým pepřem zalilo lákem,za týden to byla lahůka.