dudu

Jak často používáte glutaman sodný?

Glutaman je obsažen v mnoha přírodních potravinách, třeba rajčatech nebo parmazánu. Největší jeho příjemce je kojenec, protože se vyskytuje v mateřském mléce.
Množství, které výrobci do potravin přidávají, je v porovnání s tím, kolik ho nevědomky běžně sníme minimální. Také má hodnotový limit, a kdyby ho dali moc, ani by nám to nechutnalo. Navíc glutamát je intenzifikátor chuti a když ho potravina obsahuje, nemusíme už tolik solit, což je pozitivní.
Zdroj: LN 21.1.2017, Zdeňka Panovská VŠCHT Praha

Odpovědět

Zajímavá 3 před 2859 dny

Sledovat Nahlásit

Diskuze: 2 příspěvky, nejnovější před 2858 dny

Nejlepší odpověď

pusinka50

Glutamán sodný jako přísadu do jídel používala matka na dochucování polévek, já ho nepoužívám, polévky moc nevařím. Myslela jsem, že zdraví neprospívá. Ale nedávno jsem o něm četla, že je nedílnou součástí asijské kuchyně. Nevím, jestli je k dostání u nás v obchodech. Na netu ho prodávají. Poohlédnu se po něm a koupím ho.:-)

2 před 2859 dny

0 Nominace Nahlásit

Další odpovědi

zjentek

Lížu ho i samotnej, prostě mi to chutná a nemohu se bez toho obejít, stejně jako bez posrkávání čistýho, neředěnýho octa.

Poznjámka- no kidding!

Dochy- http://www.prosteasijske.cz/product/potraviny/prisady/glutamat-100g-mini-baleni/331

Upravil/a: zjentek

1 před 2859 dny

0 Nominace Nahlásit

dubraro

Vědomě jednou týdně, na dochucení polévky.

1 před 2859 dny

0 Nominace Nahlásit

Dochy

Nepoužívám, ale požívám… Ani nevím o tom, že by bylo možné jej nějak jednoduše samostatně sehnat.

1 před 2859 dny

0 Nominace Nahlásit

Kepler

Velmi často. Když vařím jakoukoliv polévku dávám kostky bujónu místo soli. Nejlepší jsou ty s označením „Natur“. Fakt to polévku hodně vylepší. Někdy to dávám i do omáček.

1 před 2859 dny

0 Nominace Nahlásit

Lamalam

Vědomě ho do ničeho nepřidávám. Stačí to množství, které pozřu nevědomě.

1 před 2858 dny

0 Nominace Nahlásit

Diskuze k otázce

dubraro

Dochy:
Prodává se pod názvem Glutasol, v obchodech s orientálním kořením pod názvem wej-su. Kromě toho je součástí dochucovacích směsí jako Vegeta, Kucharek apod.

před 2859 dny Odpovědět Nahlásit

Dochy

Dík, o tom samostatným jsem ani nevěděl. O tom že je v některých kořenících směsích ano.
Mno stejně to samotné nekoupím, by mně manželka vyrazila i s glutamátem 😉
(Už tak má řeči když si občas udělám polívku ze sáčku a ani nápis „bez přidaného glutamátu“ nepomáha… A to od doby kdy je tam ten nápis jsou ty polívky podstatně méně chutné)

před 2858 dny Odpovědět Nahlásit

Nový příspěvek

Zajímavé otázky v kategorii Jídlo a vaření