Co znamená „Pane vrchní, jedno svrchní.“?

Svrchně kvašená piva obvykle kvasí při teplotě 15–20° C. Při svrchním kvašení je většinou víko kvasné nádoby uzavřené a CO2 uniká přes kvasnou zátku. Doba kvašení těchto piv se obvykle pohybuje od tří týdnů do několika měsíců. 🙂

Zdroj: http://www.pivovar-kocour.cz/cs/svrch­ne-kvasena

Host si objednává pivo, které vzniklo svrchním kvašením.

Svrchní – jde tedy o odborný pojem z pivovarnictví při kvašení piva.

Svrchní kvašení je to, při kterém kvasinky vystupují na povrch;
http://priruc­ka.ujc.cas.cz/?slo­vo=svrchn%C3%AD

"Spodně kvašené pivo to je klasika – Granát, Prazdroj.

Svrchně kvašené chutnají květnatě nebo ovocně a pro řadu pivařů nejsou ani pivem. Ale upřímně – jsou starší než ty druhy, na které jsme zvyklí, a každý labužník si je dokáže vychutnat stejnou měrou jako hořkost plzně."

Zdroj: http://www.li­dovky.cz/dva-druhy-dve-chuti-0of-/zpravy-domov.aspx?c=A051123­_145602_ln_pi­vo_hlm

Upravil/a: annas