Historie úprav
Odpověděl/a – 4.únor 14:04
Nejde jen o prasknutí. Ale vejce mají na skořápce ochrannou vrstvu, pokud by se mytím poškodila, vejce se mohou kazit,
" Mytí vajec – bod 6 4
Špinavá vejce musí být podle legislativy EU před výtlukem vyčištěna
(myta a desinfikována). Tato činnost se provádí v prostředí odděleném
od prostoru výtluku i dalších prostor, kde se manipuluje s vaječnými
obsahy vystavenými kontaminaci. Myčka vajec může být součástí
vytloukací linky.
Čistící postupy musí být takové, aby nedošlo ke kontaminacím nebo k znehodnocení vaječných obsahů. Proces mytí musí být regulován a monitorován. Teplota vody by měla být 32 – 45° C, ale vždy musí být minimálně o 11° C vyšší než je teplota vajec, aby nedocházelo k nasávání mycího roztoku do vaječného obsahu.
K mytí se používá kombinace kartáčů a sprchování. Mytí se nesmí provádět ve stacionární vodní lázni (odmáčení), mycí lázeň se musí kontinuálně vyměňovat. Mycí roztoky obsahují detergenty (obvykle alkalické) kombinované s desinfekčními prostředky. Mytí se ukončuje oplachem pitnou vodou a osušením. K výtluku nesmí přicházet mokrá vejce, neboť voda stékající ze skořápky by kontaminovala vaječné obsahy. Doba mytí musí být co nejkratší, aby se nezvyšovala vnitřní teplota vajec. Mytá vejce se již nesmí dále skladovat a musí být bezprostředně po mytí vytlučena ".
Odpověděl/a – 4.únor 15:23
Nejde jen o prasknutí. Ale vejce mají na skořápce ochrannou vrstvu,
pokud by se mytím poškodila, vejce se mohou kazit, Proto se vejce podle
legislativy myjí až před spotřebou
jak se postupuje – viz níž. .
Z klecového chovu jsou vejce čistá. Stejně ve voliérovém chovu jsou snesená vejce čistá.
" Automatická linka na sběr vajec je vyrobena z pozinkovaných
drátěných prvků, plechů a
příslušných dopravníků. Snesená vejce se z snáškových hnízd
vykutálejí ke sběrnému pásu.
Dopravník je natřen elektrostatickým nátěrem proti usazování prachu.
Sběrný pás je ke klecím umístěn podélně a ústí do čelní části
sběrné linky. Sběrný pás se intervalově posouvá (programovatelné na
řídící jednotce), aby nedocházelo jednak k hromadění vajec u
snáškových hnízd, ale především k rozbití vajec.
Drátěný systém dopravníku je konstruován na maximální prevenci proti rozbití a znečištění vajec. Aby se vlhké vejce nedostalo na sběrný pás je vejce zachyceno napnutým drátem. Vejce je chráněna proti možnému poškozování nosnicemi elektrickým ohradníkem.V nastavených intervalech (programovatelné na řídící jednotce) se uvolňuje napnutí drátu a následně se vejce vykutálejí na sběrný pás. Vejce na sběrném pásu jsou chráněna proti možnému poškozování nosnicemi elektrickým ohradníkem.
Pro bezproblémovou funkci dopravního pásu je nutné pravidelně čistit
dopravní pás
především od případných rozbitých vajec, peří atd. Současně je nutné
i kontrolovat napnutí
pásu a popřípadě i vycentrování či případné jeho poškození, ale
též mazání ložisek"
https://www.agrico.cz/uploads/soubory/chov-nosnic-ve-volierach.pdf
" Mytí vajec – bod 6 4
Špinavá vejce musí být podle legislativy EU před výtlukem vyčištěna
(myta a desinfikována). Tato činnost se provádí v prostředí odděleném
od prostoru výtluku i dalších prostor, kde se manipuluje s vaječnými
obsahy vystavenými kontaminaci. Myčka vajec může být součástí
vytloukací linky.
Čistící postupy musí být takové, aby nedošlo ke kontaminacím nebo k znehodnocení vaječných obsahů. Proces mytí musí být regulován a monitorován. Teplota vody by měla být 32 – 45° C, ale vždy musí být minimálně o 11° C vyšší než je teplota vajec, aby nedocházelo k nasávání mycího roztoku do vaječného obsahu.
Mytá vejce se již nesmí dále skladovat a musí být bezprostředně po
mytí vytlučena ".
atd.