Historie úprav
Odpověděl/a – 3.květen 17:53
Kupuji různé druhy masa, podle toho, co vařím. – polévkové, gulášové, na pečení, dušení atd. – vepřové, krůtí, kluřecí. Myslím si, že rozlišení masa je důležité u hovězího.
Občas vařím vývar z hovězího žebra či oháňky . Do vývaru přidávám červenou řepu a další zeleninu, smetanu atd., takže jde o boršč, z kližky guláš atd.
Pro zajímavost něco k hovězímu masu
.
V neděli 29. 4. 2018 večer jsem v ČRo poslouchala pořad Pochoutky,
který moderoval Patrik Rozehnal. Mimo jiné hovořil s jedním šéfkuchařem
na téma hovězí maso.
Ten říkal, že některé hospodyně neumí hovězí maso kupovat, občas je neumí řezníci nabídnout. – potvrezní toho, co je v otázce.
Říkal, že je třeba spotřebovat z hovězího masa vše – „od hlavy po oháňku“
Nikdy jsem neslyšela,, ale dověděla jsem, že to souvisí s britským šéfkuchařem Hendersonem, který napsal stejnojmennou knihu na přelomu století. Podle něho je třeba mít respekt k jatečným zvířatům, zužitkovat všechno, co jde, nic nevyhazovat a samozřejmě na různé pokrmy využít i správné druhy masa.
Jím maso, ale jeho spotřebu omezuji, nebo přidávám hodně zeleniny.
Hovězí maso vychvalované i zatracované …
.
Odpověděl/a – 3.květen 18:02
Kupuji různé druhy masa, podle toho, co vařím. – polévkové, gulášové, na pečení, dušení atd. – vepřové, krůtí, kuřecí u soukromníka. Myslím si, že rozlišení masa je důležité především u hovězího.
Občas vařím vývar z hovězího žebra či oháňky . Do vývaru přidávám červenou řepu a další zeleninu, smetanu atd., takže jde o boršč, z kližky guláš atd. Podle receptu D. Patrasové jsem vyzkoušela připravit líčka na víně – cena jako běžné maso.
Pro zajímavost něco k hovězímu masu
.
V neděli 29. 4. 2018 večer jsem v ČRo poslouchala pořad Pochoutky,
který moderoval Patrik Rozehnal. Mimo jiné hovořil s jedním šéfkuchařem
na téma hovězí maso.
Ten říkal, že některé hospodyně neumí hovězí maso kupovat, občas je neumí řezníci nabídnout – potvrzení toho, co je v otázce.
Říkal, že je třeba spotřebovat z hovězího masa vše – „od hlavy po oháňku“.
Nikdy jsem neslyšela, ale dověděla jsem, že to souvisí s britským šéfkuchařem Hendersonem, který napsal na přelomu století. stejnojmennou knihu. Podle něho je třeba mít respekt k jatečným zvířatům, zužitkovat všechno, co jde, nic nevyhazovat a samozřejmě na různé pokrmy využít i správné druhy masa.
Jím maso, ale jeho spotřebu omezuji, nebo přidávám hodně zeleniny.
Hovězí maso vychvalované i zatracované …
.