Asi nejstarší, stále používaný název kávoviny představuje cikorka.
Je znám od 17. století a kopíruje slovní označení čekanky, které se
v různých jazycích podobá. Například v němčině se rostlina jmenuje
Zichorie, v angličtině chicory, v italštině cicoria. V botanickém
názvosloví má rostlina latinský název Cichorium.
Cikorka se vyráběla jen ze sušeného a praženého kořene čekanky a
používala se samostatně nebo jako příměs do jiné kávoviny či kávy.
Populárnější melta je vlastně cikorka obohacená obilovinami a cukrovou
řepou. První výrobna cikorky v Čechách vznikla v Mochtíně u Klatov
začátkem devatenáctého století a kávoviny se tu pražily a míchaly až do
roku 1948, a to pod názvy Mili, Bajo, Verena, Ideál, Mandlová káva a
jinými.
V dobách, kdy se zrnková káva stala nedostupnou, se vyvíjel kávovinový
průmysl rychleji než jindy a na trhu přibývalo více druhů obilných a
čekankových káv. V úspěšných firemních recepturách se objevovaly
příměsi jako slad, tedy naklíčená zrna, ale rovněž fíky či jadérka
z hroznů vinné révy.
Zdroj: http://www.readersdigest.cz/magazin/zdravi/melta-lahodny-napoj-v-historii-a-receptech
0 Nominace Nahlásit |
V kolíně byla velká továrna na kavoviny. Vzpomínám na to z mládí vařila se melta a přidávali kostky cikorky.Naši si vařili černou kávu jen v neděli. Pamatuji jak táta pražil zelenou kávu na litinové pánvičce. To bylo tak okolo roku 1953.
0 Nominace Nahlásit |
U otázky nebylo diskutováno.
Nový příspěvekDrap | 1698 | |
annas | 1347 | |
Kepler | 1091 | |
hanulka11 | 984 | |
marci1 | 915 | |
iceT | 627 | |
da ny | 601 | |
zjentek | 570 | |
quentos | 538 | |
briketka10 | 493 |
Vaření a recepty |
Restaurace |
Nápoje |
Vegetariáni |
Ostatní jídlo a vaření |