Můžu kyselinu octovou 4% nahradit za kyselinu octovou 98% při přípravě pokrmů?

Určitě ne! Všechny kyseliny jsou silné žíraviny, a ač kyselina octová je obecně slabou kyselinou, 98% už je velmi koncentrovaný roztok. Riskujete minimálně rozleptání sliznic a další zdravotní potíže, ne-li život.

Zdroj: http://cs.wiki­pedia.org/wiki/%C5%BD%C3­%ADravina

Nemůžeš, vždyť je to žíravina !!
Doplňuji:
Ale přece není problém nařetit ji na těch 4–8%..

Upravil/a: beer

Za prvé – kupuji ocet 8 %. Složení je: pitná voda, ocet kvasný lihový a barvivo E150c.
Je to ocet vyráběný pro potravinářské účely.
Za druhé – neměla bych odvahu použít chemikálii vyráběnou pro laboratorní účely a chemický průmysl.
Je to možná hloupý předsudek, ale pro takové inovace rozhodně nejsem.

pokud ji rozředíš tak, aby z ní vznikl 4% roztok tak jo..ale je to blbina, používat věci určené pro laboratoř, když litr obyčejného octa stojí 15Kč…

Laboratorní nemusí být úplně čistá, třeba je tam trochu dalších látek, které není radno konzumovat… já bych byl v tomhle případě konzervativní.

Ve 30tých letech minulého století hospodyňky ředily běžný ocet pro kuchyňskou přípravu pokrmů kyselinou citronovou. Říkalo se tomu moderní způsob. Protože ocet býval vždy škodlivý.

Po patřičném naředěni ano. Po různých laboratořích se pohybuji několik desítek let a už jsem to zažil. Pouze dodávám, že koncentrovaná octovka velmi dobře hoří, tak na ni pozor.