Máte nějakou zkušenost s brousky nožů?

Už tradičně velmi záleží na kvalitě nožů i brusného nářadí. Dobré kuchyňské nože většinou přetáhnu jen na vysoce kvalitní ocílce. Občas použiji kamenný nebo diamantový brousek. Vždy se jedná o trpělivou a jemnou ruční práci.

Ano > https://www.y­outube.com/wat­ch?v=yN-p-w1UHqU Na své nože pouížvám vodní brousek 1000/3000 https://brusne­kameny.cz/cs/brus­ne-kameny-taidea/1233-taidea-kombinovany-1000-3000-brusny-kamen-taidea-t6310w-6951258963101­.html?gclid=E­AIaIQobChMInsv2lYP­f3wIV1OJ3Ch3C4gcVE­AQYASABEgIpX_D_BwE + kožený pásek, na nože ostatních napřed kolečko do vrtačky https://modely­pocitace.eu/dum-a-zahrada/kuchy­ne/kuchynske-nacini/brousky-na-noze/magg-030011-bruska-na-noze-a-nuzky-do-vrtacky.html?I­temIdx=8 k vytvoření základní fazóny (abych se neubrousil xmrti – ségry např. dokáží udělat z perfektně nabroušeného nože doslova kopyto během měsíce)! :)

BTW – OCÍLKA neslouží k BROUŠENÍ nožů, nýbrž k DOOSTŘOVÁNÍ již NABROUŠENÝCH nožů!! Typicky – i když krájíš rajčata na dřevěném prkénku, tak po určité době se vymazlené ostří potřebuje „obtáhnout“ přes ocílku. Čím tvrdší krájený materiál, tím častěji je třeba ocílku používat (obtahovat přes ní nůž) k udržení jeho ideální ostrosti.

Ale BACHA!!! Má to své „úskalí“! Ty si pracně nabrousíš a udržuješ nože ostré, pak přijde ženská a klidně během JEDINÉHO vaření z nich udělá „oddělovače sýrů“! Typicky moje starší starší než aby si vzala sekáček na maso, tak si vezme paličku na maso a jako kladivem jí mlátí do nože jen proto, že s ním nemůže „uříznout“ kost!!! A můžeš se činit ZNOVA!! A kdyby jen to!

To si takhle ke mně ségra přivede na pomoc kamarádku, jako že mi uklohní „ňamiky papiky“. Kamarádka není zvyklá na ostré nože, pochopitelně se do sebe důkladně zařízne při krájení cibule, ale neumětelské kopyto dle sestry NENÍ její kamarádka, nýbrž JÁ mám idiotsky ostré nože! Tudíž jdi na to „s rozumem“, abys pak nelitoval! ;) :D :D

Ano. Osobně používám sadu od lanskyho.

Zdroj: https://www.kapesni-noze.cz/brousky-brusky-ocilky/lansky-deluxe-knife-sharpening-system-5-brousku/

Ano mám. Mám několik poměrně velkých brousků různé zrnitosti a používám je podle potřeby. Brousím dost často, nejen sobě.

První nabroušení provádím protahovacím brouskem, něco jako tohle: https://www.bi­ano.cz/produk­ty/brousky-a-ocilky?utm_sou­rce=seznam&ut­m_medium=cpc&ut­m_campaign=3-76+SCHA-Nadobi+-+VS&utm_conten­t=Brousky+a+oc%C3%­ADlky&utm_ter­m=brousek
Je to otázka několika vteřin, pokud chci mít super ostří, dodělám to jemným kamenem („karborundum brousek“). Mám i ocílku, ale ta je na nic. Asi není dost kvalitní.

Jo. Brousím na brousku na kosy (carborundum – i když nějaká novější varianta)
Je fakt že u hodně zničeného nože to chvíli trvá. Udržovaný nůž má rajčatořeznou kvalitu během pár sekund)

Ztráta času,lepší si koupit keramickej nůž a pár let na to nemusíš šáhnout. Ocel patří do středověku.

Až budu velký, tak si koupím tohle (viz Zdroj.:.) Je to celkem levné, má to výměnné kameny s různým zrnem a hlavně se dá lehce nastavit, jaký má mít výsledné ostří úhel. A budu muset být velký hodně rychle, protože všechny nože doma jsou tupé jak p**el.

Otec, starý soustružník a nástrojař, uměl nabrousit naše nože na nevhodné brusce ve sklepě, to já ale neumím. Nemám grif a bruska je rychloběžná a nedá se brousit namokro. Tak musím koupit tuhletu vychytávku.

Zdroj: http://www.ali­express.com/i­tem/Knife-Sharpener-Ruixin-Pro-III-All-Iron-Steel-Professional-Chef-Knife-Sharpener-Kitchen-Sharpening-System-Fix/328170859­78.html?spm=21­14.search0104­.3.203.6aa64234UM­BsWg&ws_ab_tes­t=searchweb0_0,se­archweb201602_­1_10065_10068_319_317_10­696_10084_453_454_10083_­10618_431_10304_10307_10­820_10821_537_10302_536_­10059_10884_10887_100031­_321_322_10103,se­archweb201603_­51,ppcSwitch_0&al­go_expid=087c18f4-f082-479d-81a9-e1621f97252f-26&algo_pvid=087c­18f4-f082-479d-81a9-e1621f97252f&­transAbTest=a­e803_4