Když se angličtina ptá na podmět: „What toy will you choose?, na co se ptá v tomto dotazu: „Which toy will you choose?“?

Which (vlastně podobně jako české „který“, jen ho většina Čechů užívá nesprávně) vybírá z předem dané určité množiny. Takže bychom to použili třeba, kdybychom před dítě položili deset hraček, ať si vybere.
„What“ ve smyslu „jaký“ je povšechnější, ptá se spíš na vlastnost. Jaký typ hračky a podobně.
„What“ také použijeme, když je množina, z níž vybíráme, nepřeberně až nekonečně velká a když na otázku existuje velmi pravděpodobně jedna jediná odpověď (typický příklad: „What is your name?“).
V hovorové angličtině se which často zaměňuje za what. Ale nikdy ne naopak.

Podrobněji: https://getpro­ofed.com/writing-tips/word-choice-what-which-questions/
https://english­.stackexchange­.com/question­s/3413/which-vs-what-whats-the-difference-and-when-should-you-use-one-or-the-ot

Zdroj: https://getpro­ofed.com/writing-tips/word-choice-what-which-questions/