Jaký je rozdíl mezi konvenční a horkovzdušnou troubou

Pisatel

Rozdíl je v typu ohřevu – konvenční trouba má možnost horního a spodního ohřevu, což způsobuje nerovnoměrný ohřev. Také v ní nelze dobře použít více plechů. Horkovzdušná trouba má ventilátory, který způsobí, že vzduch v troubě cirkuluje a tím je ohřev více rovnoměrný. Dá se tak péct na několika úrovních současně. Nově se lze setkat ještě s parními troubami (vyrábí např. MORA – https://www.mo­ra.cz/multifun­kcni-vestavne-trouby-s-funkci-pary/ ), kde se místo suchého horkého vzduchu používá pára, což by mělo zajistit menší vysoušení např. při pečení masa.

Ladisek L

Žádný, jen jsou dva druhy
Konvekční trouba je uplně přesně pojmenována vžitou frází „pravá horkovzdušná trouba a nebo trouba kde je pravý horký vzduch“, aby toto bylo splněno musí být v troubě u ventilátoru kruhové těleso čímž ventilátor vhání skutečný pravý horký vzduch, který je tělesem ohříván (nucená konvekce). Ohřev probíhá díky cirkulaci vzduchu rovnoměrně v celé troubě. Naprotitomu ještě existují trouby, kterým se říká taky horkovzdušné, ale ty už nemají nucenou konvekci, aneb není u ventilátoru kruhové těleso a je tedy pouze vháněn vzduch do prostoru ohřívaného topnými tělesy nahoře nebo dole či obojím a dochází k pohybu vzduchu uvnitř k zajištění rovnoměrné teploty v celé troubě. Funkčně dost podobné, ale prvním případě lze péct/vařit v troubě cokoliv ve všech patrech nad sebou a je zajištěno rovnoměrné pečení/vaření díky tomu, že vniká vzduch již ohřátý. V druhém případě je také možno vařit/péct ve všech patrech, ale už je třeba to vích hlídat, během přípravy měnit pozice jednotlivých pokrmů mezi patry, protože hrozí u horního případně spodního patra (podle toho co je zaplé) vyších teplot, připálení atd, případně nedopékavost v patře kde topné těleso neníé zaplé a nebo uprostřed.