Jak udělat správně hovězí karbanátky, aby vznikla koule a celé se to nerozsypalo?

Nejdříve rukama promíchám mleté maso s trochou vody – do hladka. Jindy přidám vodu s rozmáčenou houskou, někdo dává mléko, já ne. Stále promačkávám rukama, vše se spojí a zahustí se tak hmota. Pak rozklepnu vajíčko, ochutím hořčicí a kořením . To by už mělo maso držet pohromadě. Hovězí maso je sušší než vepřové, takže potřebuje tekutiny víc.

Koule jsem ještě nedělala, ale placičky. Převracím kousky, uplácávám v ruce, aby držely. Dám do pekáče, který potřu olejem u hovězího, ale častěji dávám na papír, maso potřu vodou, dám do trouby, za občasného podlévání peču do křupava.

Ještě přidávám strouhaný sýr a vyzkoušela jsem dát do masa tvaroh z krabičky. Na chuti nebylo poznat.

Každý má jiný způsob přípravy a jinou chuť, tedy jiné koření. . Někdo osmaží i cibulku na tuku a přidá ji do masa. Já ne kvůli dietě.

Upravil/a: annas

Podle mého názoru právě ten chybějící sýr je ten problém – v horku se taví a funguje jako pojivo. Jinak místo strouhanky je lepší namletý rohlík rozmočený v mléce. A vajíčko bych dal celé, i s bílkem. Cibule podle mně do fašírky nepatří a nedávám ani mouku.

Upravil/a: Kepler

Málo pojiva při výrobě, to je jasné. Musíš je víc „slepit“. Obvykle jako se pojivo užívá strouhanka a vajíčko (musíš toho dát víc), někdo dává mouku – to prostě záleží na receptu a vlastní chuti.

Nebuď smutný že se ti rozpadají, zase jsou určitě zdravější. Hlavně aby byly DOBRÉ!!! :D :D :D