Jak obsypáváte svislé stěny dortu? Třeba mletými ořechy?

Dorty už nepeču. V minulosti jen menší, abych udržela v ruce.

Postupovala jsem takto:

Boky dortu jsem pomazala krémem,. Na .papír nebo nebo tác jsem nasypala ořechy nebo kokos. Dort chytla za střed a pomazanými svislými boky projížděla „v posypce“.

Našla jsem vám ještě další radu od cukrářky

„Jsem vyučená cukrářkou a dorty obsypávám sypkými směsmi tak, že na desce si nejdřív dort obmáznu krémem, pak jej přenesu pomocí dlouhého nože na druhý čistý stů /(papír) l a kolem dokola dortu nasypu mleté ořechy, ořechové hobliny či kokos podle toho, čím chci mít boky obsypané. A rukama směs pomalu nahrnuji na celý obvod dortu. Nahoře u okrajie vždy opatrně, abych si posypku nehodila na plochu, kde budu zdobit.“

http://www.cu­krar.cz/porad­na_vypsat.asp?id=1&id_pr­ispevku=6007

Upravil/a: annas

Když mám ořechy, tak většinou ořechy X když nemám, dávám většinou kokos.
Vždycky ale záleží hlavně na celkovým estetickým dojmu a aktuálních finančních možnostech, takže chce to tak nějak „umně“ sladit všechno dohromady a brát v potaz taky druh a barvu krému atd.

Třeba na světlejším krému vypadají nádherně lupínky mandlí:
http://kousek­dortu.cz/wp-content/upload­s/mandlovy_dor­t_narizly.jpg

…nebo právě ten zmiňovaný kokos (ať už strouhaný, nebo v podobě „hoblinek“):
http://cdn.re­ceptnajidlo.cz/v/053e­e6283d2861eed­f6915dab40d77b5­.jpg
http://www.al­bert.cz/imgm/Y­TIzNzMtd2lkZU­FyZWF8YTMzNTI0fGE0O­DA0fGE3MTYyM8XKY­is/260724.jpg

Tmavším krémům zase sluší různý zdobení z čokolády (nebo aspoň v barvě čokolády): tj.
*nastrouhaná čokoláda
*čoko hoblinky
*čokoládová „rýže“
*čoko pecičky
http://www.sladky-zivot.cz/Posyp-Scagliette-tmavy-200g-d14.htm
http://farm7.sta­tic.flickr.com/6084/61­41210625_4947d07eb0­.jpg
*a efektní jsou i střípky z čokolády (buďto větší kousky vyrovnat jeden vedle druhýho, a nebo menší kousky seskládat do mozaiky apod.)
http://3.bp.blog­spot.com/-zzDnAOGXHGQ/VU8e­uPRv50I/AAAAA­AAAAdk/FrHV2E­eyG4M/s1600/D­SC_0004.JPG
http://nd06.jxs­.cz/811/160/b66636b0b2_9­1796088_o2.jpg
http://www.par­dubickedorty.es­tranky.cz/img/mid/292/im­g_5746a.jpg
http://www.par­dubickedorty.es­tranky.cz/img/mid/293/im­g_3095a.jpg

Ořechy a oříšky jsou potom univerzální klasika, která se dá použít snad vždycky:
http://www.sa­voringspoon.com/wp-content/upload­s/2014/03/mocha-expresso-cake-side-_650px.jpg
http://i.ytim­g.com/vi/DuT5­eSTtTVU/maxres­default.jpg
http://www.nej­krasnejsidorty­.cz/wp-content/upload­s/2013/04/kavo­vy_dort-1024x768.jpg
http://korena­inthekitchen.com/wp-content/upload­s/2011/11/assem­bly2.jpg
https://theple­asuremonger.fi­les.wordpress­.com/2011/09/20110901-chocolate-and-hazelnut-salted-butter-caramel-cake-4.jpg

A kdysi jsem viděla dokonce dort s boky obsypanými mákem. Pokud ti to bude všechno chuťově ladit dohromady, tak asi proč ne… 🙂

Nebo další varianta: pokud máš krém, který není příliš „mokrý“ (perfektní je např. hustější nebo do pěny vyšlehaná ganache), tak se dají použít klidně i nadrobený sušenky. I tak ale doporučuju co nejrychlejší (z)konzumaci, protože ty sušenky přece jen nasávají i vlhkost ze vzduchu nebo ledničky, a mají potom tendenci rozblemcat se. 😉

Jinak ještě na to nanášení posypu mám takový fígl:
https://www.gas­trosuper.cz/in­shop/catalogu­e/products/pic­tures/190%2033­%2024_V-Karta%20stěrka%20+%20zdo­bící%20SET%202­ks-malá%20pružný%20plas­t.jpg
Posypu naberu zhruba do poloviny té rovné karty/stěrky, a pak už jen po kouscích jedu odspodu nahoru a zároveň zlehka přimačkávám ke stěně dortu, aby to pěkně drželo na místě a neopadávalo. Ve srovnání s klasickým obsypáváním „z ruky“ je tohle fakt nepopsatelně čistější práce. A těch ušetřených nervů a času! 🙂

Já obsypávám kokosem,ale snad to je podobné. Dortu mám talíři nebo tácku a nasypu hromádky kolem dortu a prstami opatrně vyzvedávám směrem nahoru a do stran.

nasypat kolem stěny a plastovou kartou „obházet“. tak to dělají cukráři