Avatar uživatele
anonym

Guláš je velmi dobrý, ale někdy přemýšlím, jestli není příliš hustý, takže dalo by se to úspěšně zahustit i přes kuzu?

Kuzu prý dokáže detoxikovat játra čili by to mohl být fakt fajnovej guláš teoreticky.

Upravil/a: annas

Zajímavá 0 před 2857 dny Sledovat Nahlásit



Nejlepší odpověď
Avatar uživatele
annas

Kuzu je velmi zdravé, používám do omáček, ale do guláše jsem nezkoušela.

Pokud zahušťuji, dělám to tak, že společně s cibulí přidávám ovesné vložky, nebo rýžovou mouku, dá se použít i strouhaná brambora.

Ale pokud dáte hodně cibule, opravdu hodně, tak guláš zahusí.

"Jedním ze způsobů je zahuštění cibulí. Cibule totiž po rozvaření zahušťuje, ale do pokrmů se jí dává tak málo, že se to skoro neprojeví. Pokud chcete zahustit guláš cibulí musíte s tím počítat již na začátku vaření a místo dvou, na drobno nakrájených, středních cibulí jich dáte tak deset nebo dvanáct a pak postupujete standartně v přípravě guláše.

Omáčky pak připravíte tolik, kolik vám cibule dovolí. U vepřového nebo kuřecího guláše ale tento způsob fungovat nebude, protože maso je tak rychle hotové, že se cibule nestačí rozvařit."

http://magazi­nonline.cz/jak-zahustit-gulas/

Upravil/a: annas

0 Nominace Nahlásit

Otázka nemá žádné další odpovědi.



Diskuze k otázce
Avatar uživatele
Kepler

Na opravdu dobrý hovězí guláš se prý dává tolik cibule jako masa (na váhu). Je to pravda?

před 2857 dny Odpovědět Nahlásit
Avatar uživatele
ahold

No jenom jednou jsem to tak udělala. A všichni jedlíci jsme po tom guláši měli hóóódně rychlý krok. Už nikdy více! 🙂

před 2857 dny Odpovědět Nahlásit
Avatar uživatele
annas

před 2857 dny Odpovědět Nahlásit
Avatar uživatele
gagaga

an., skoda, ze Vam sem nemuzu dat palecek :)
ja bych Vam ho davala i bez odpovedi :)))

  • iv-

před 2857 dny Odpovědět Nahlásit
Avatar uživatele
annas

iv, to byste tomu dala. 🙂

před 2857 dny Odpovědět Nahlásit
Avatar uživatele
Kepler

???

před 2857 dny Odpovědět Nahlásit
Avatar uživatele
annas

Omlouvám se. Místo Odeslat jsem klikla na DEL.

Vzpomněla jsem si na odpověď, kterou napsal arygnoc

„zahusťovať guláš je hospodská prasáreň
guláš je jedlo z mäsa a nie z múky – z múky sú párky a lacné salámy.
zahusťovanie (čohokoľvek) je česká špecialita, v žiadnej inej kuchyni som sa s tým nestretol.“

hodne cibule, prípadne paradajka – dve (olúpané), veľa mletej papriky, po dovarení nechať ešte dovariť bez pokličky (nech sa voda odvarí) do správnej hustoty

Vařit guláš je zřejmě obřad, jak to vypadá z článku, který napsal profesionální kuchař.
Kolik masa, tolik cibule.
http://www.far­maurekyorlice­.cz/neco-navic-tipy-a-triky/neco-navic---tipy-a-triky/poznamka-profesionalniho-kuchare-ke-gulasi.htm

před 2857 dny Odpovědět Nahlásit
Avatar uživatele
Kepler

Díky, moje švagrinka, vyučená kuchařka, to taky tvrdí. Akorát jsem neměl nikdy odvahu to zkusit. Proto jsem mi asi nikdy nepovedl dobrý guláš.

před 2857 dny Odpovědět Nahlásit
Avatar uživatele
Kepler

Až pak jsem si pročetl ten dlouhý odkaz a jsem poněkud na rozpacích. Asi to tak dělají v hospodách a múže to být i dobré, ale profík by to asi takto nedělal.

před 2857 dny Odpovědět Nahlásit
Avatar uživatele
johana 56

Arygnoc má pravdu.

Při vaření guláše dávám na 1kg masa 70–80 dkg cibule a hodně papriky. Místo rajčat přidám někdy domácí protlak. Cibulový základ dělám pomalu, minimálně půl hodiny. Žádná mouka ani jiné zahušťovadlo.

před 2857 dny Odpovědět Nahlásit
Avatar uživatele
Kepler

Děkuji, s dalšími zahušťovadly opět nesouhlasím 🙂 Co kraj, to jiný recept, co kuchařka, to jiná láska. Oúúúú!

před 2857 dny Odpovědět Nahlásit
Avatar uživatele
johana 56

Jedno jaký kraj, v každém platí, že láska prochází žaludkem. Co s talířem, když je pěkný, ale prázdný nebo je v něm blivajz…

před 2856 dny Odpovědět Nahlásit
Nový příspěvek