Zeptal/a se – 7.prosinec 14:41
Aktuality a zábava – Aktuality
Existují potraviny, které je vhodné sníst ihned po uvaření a není
radno je znovu ohřívat. Některým se vytratí chuť, jiné ztrácí cenné
výživové hodnoty. U určitých potravin s ohříváním roste riziko otravy
botulotoxinem.
Celer – nebezpečný na ohřívání je celer, a to i v případě, že je
součástí polévky. Ohřívaný celer obsahuje karcinogeny.
Houby a pokrmy s houbami – po ohřátí ztrácí nejen chuť, ale mění se
složení bílkovin. Ohřáté houby mohou způsobit zažívací potíže.
Špenát – dusičnany ve špenátu se mění opětovným ohříváním
v dusitany.
Červená řepa – červená řepa není vhodná pro opětovné ohřívání
z důvodu vysokého obsahu dusičnanů.
Vajíčka – vajíčka není možné ohřívat v žádné podobě (vejce
natvrdo, amoleta, míchaná vejce). Ohřívaná vejce se stávají
toxickými.
Drůbeží maso – ohřívání při příliš vysokých teplotách mu ubírá
výživové hodnoty a podobně jako u hub, mění se složení bílkovin.
Brambory – v ohřívaných bramborách roste množství toxického
akrylamidu. Tady by bylo zapotřebí ovšem několikanásobné ohřívaní.
Rýže – syrová rýže obsahuje bakterie, které není možné odstranit
vařením. Pokud se nesní hned, bakterie se mohou v rýži začít
rozmnožovat. Rýže není vhodná ani pro skladování ani pro
ohřívání.
Tolik strohá fakta.Zde uvedenými informacemi jsem poněkud zaskočen, protože
si zrovna nevzpomínám, které potraviny neohřívám a většinou
v mikrovlnce. Také si svými návyky koledujete o průšvih?
Zdroj: https://www.aazdravi.cz/…
Zeptal/a se – 7.prosinec 14:44
Aktuality a zábava – Aktuality
Existují potraviny, které je vhodné sníst ihned po uvaření a není
radno je znovu ohřívat. Některým se vytratí chuť, jiné ztrácí cenné
výživové hodnoty. U určitých potravin s ohříváním roste riziko otravy
botulotoxinem. Jedná se např. o následující:
celer – nebezpečný na ohřívání je celer, a to i v případě, že je
součástí polévky. Ohřívaný celer obsahuje karcinogeny.
Houby a pokrmy s houbami – po ohřátí ztrácí nejen chuť, ale mění se
složení bílkovin. Ohřáté houby mohou způsobit zažívací potíže.
Špenát – dusičnany ve špenátu se mění opětovným ohříváním
v dusitany.
Červená řepa – červená řepa není vhodná pro opětovné ohřívání
z důvodu vysokého obsahu dusičnanů.
Vajíčka – vajíčka není možné ohřívat v žádné podobě (vejce
natvrdo, amoleta, míchaná vejce). Ohřívaná vejce se stávají
toxickými.
Drůbeží maso – ohřívání při příliš vysokých teplotách mu ubírá
výživové hodnoty a podobně jako u hub, mění se složení bílkovin.
Brambory – v ohřívaných bramborách roste množství toxického
akrylamidu. Tady by bylo zapotřebí ovšem několikanásobné ohřívaní.
Rýže – syrová rýže obsahuje bakterie, které není možné odstranit
vařením. Pokud se nesní hned, bakterie se mohou v rýži začít
rozmnožovat. Rýže není vhodná ani pro skladování ani pro
ohřívání.
Tolik strohá fakta. Zde uvedenými informacemi jsem docela zaskočen, protože
si zrovna nevzpomínám, které potraviny neohřívám a většinou
v mikrovlnce. Také si svými návyky koledujete o průšvih?
Zdroj: https://www.aazdravi.cz/…